Голландський сир: імпорт з Нідерландів, витримані сорти та новинки

Категорія об’єднує автентичні сири, виготовлені в Нідерландах. Це продукція з захищеним географічним зазначенням та багатовіковою історією. У FoodFestival ви можете купити оригінальний голландський сир: від молодих вершкових брусків до твердих витриманих голів, що розколюються на кристали. Основу асортименту складають бренди зі світовим ім’ям — Landana, Old Amsterdam, Frico та Prima Donna.

Асортимент сирів з Нідерландів

Голландське сироваріння базується на трьох "китах": якісне коров’яче або козяче молоко, парафінування голів для правильного дозрівання та різноманіття термінів витримки. У нашому каталозі товари згруповано за типом сировини та технологією.

Витримана класика (Aged & Old) Це візитівка країни. Сюди входять знамениті старі сири (Oud), термін дозрівання яких перевищує 12 місяців. Яскраві представники — Старий Амстердам (Old Amsterdam) та Старий Роттердам. Вони мають темно-карамельний колір, щільну структуру та насичений пікантний смак. Для цінителів екстра-твердих текстур ми пропонуємо Брокел (Brokkel) — сир 3–5 річної витримки, який не ріжеться, а ламається на шматочки ("каміння") і багатий на хрусткі білкові кристали.

Делікатесні сири з добавками Нідерланди відомі сміливими експериментами зі смаками. Виробники, такі як Landana та Veenland, додають у сирне тісто натуральні компоненти ще на етапі варіння:

• Трюфель та білі гриби — для вишуканих закусок;
• Італійські трави, песто (червоний та зелений) — для яскравих сирних тарілок;
• Волоський горіх, інжир, мед — десертний напрямок.

Також тут представлені унікальні сезонні позиції, наприклад, сир із кавою (Doppio) або трендові новинки зі смаком шоколаду.

Як обрати справжній голландський сир

Вибір залежить від того, яку текстуру ви шукаєте. Сири з Нідерландів чітко класифікуються за віком.

Для щоденного вживання, бутербродів та сніданків підходять молоді та напівтверді сорти (витримка 4–10 тижнів). Вони пластичні, легко плавляться і мають ніжний вершковий смак. Це хороший варіант для сімейного формату.

Для вина та сирної тарілки варто обирати витримані позиції (Maturo, 1000 днів витримки). Вони не плавляться так легко, але мають глибокий аромат і складний післясмак (горіх, карамель, прянощі). Такі сири подають кімнатної температури, нарізаючи кубиками або ламаючи спеціальним ножем.

Для кулінарних експериментів ідеально підходять ароматизовані види. Наприклад, козячий сир з коріандром або лавандою може стати центральним елементом салату, а сир з трюфелем замінить дорогу приправу у пасті.

Зберігання та нарізка

Більшість голландських сирів (окрім м'яких козячих) постачаються у захисному восковому або полімерному покритті. Цю скоринку перед вживанням необхідно зрізати. Зберігати продукт слід у відділенні для овочів або спеціальній зоні свіжості (+4...+8°C).

Тверді витримані сорти (як Брокел) менш вибагливі і можуть зберігатися довше, головне — загорнути зріз у пергамент, щоб він не висихав. Молоді сири та сири з наповнювачами (ягоди, гриби) бажано спожити протягом 5–7 днів після відкриття упаковки.

Переваги покупки голландського сиру у FoodFestival

Ми імпортуємо сир безпосередньо від перевірених європейських постачальників, тому ви можете бути впевнені, що купуєте оригінальний продукт, виготовлений саме в Нідерландах, а не аналог. Наявність професійних фасувань (голови по 1 кг, шматки) дозволяє нам співпрацювати як з HoReCa, так і з роздрібними клієнтами, забезпечуючи чесну ціну та правильні умови транспортування.

Обирайте свій смак Нідерландів: від ніжної козячої класики до брутального старого Брокеля.