Хамон: іспанська в'ялена шинка

Категорія представляє національне надбання Іспанії - сиров'ялені свинячі окороки (Jamon), виготовлені за традиційними технологіями тривалої витримки. У FoodFestival зібрано асортимент для різних сценаріїв споживання: від порційної нарізки для домашньої вечері до цілих ніг на підставці для банкетів та професійних блоків для кухні ресторану. Основу каталогу складають популярні бренди Turon, Bonjamon, El Maestro та Doncarne.

Що входить у категорію Хамон

Ми структурували асортимент за форматом випуску, щоб спростити пошук необхідної позиції.

• Нарізка (слайси). Готові до вживання тонкі скибочки у вакуумному пакуванні вагою 100 г, 250 г та 500 г. Це зручне рішення для швидких закусок або ознайомлення з брендом.
• Шматки (Blocks/Centers). Очищене від кістки та шкіри м'ясо (хамон курадо або серрано) вагою від 500 г до 4 кг. Цей формат обирають шеф-кухарі для рівномірної нарізки на слайсері або на кубики.
• Ціла нога (Whole Leg). Аутентичний формат з кісткою або без неї. Доступні подарункові набори з хамонерою (підставкою) та ножем.
• Лопатка (Paleta). Передня нога, яка зазвичай має меншу вагу та більш інтенсивний смак через меншу кількість жиру.

Як обрати хамон під свою задачу

Головний критерій вибору — мета покупки та обсяг споживання.

Для дому та дегустації. Якщо ви плануєте романтичну вечерю або невелику вечірку, оптимальним варіантом є заводська нарізка (100–250 г). Вона гарантує ідеальну товщину скибочки, яку складно отримати в домашніх умовах без спеціального обладнання.

Для HoReCa та регулярного вжитку. Ресторанам та великим родинам вигідніше купувати хамон шматками (1 кг або 4 кг «чверть»). Це знижує ціну за кілограм і дозволяє самостійно регулювати товщину нарізки. Безкістковий формат (центр) забезпечує 100% вихід продукту без відходів.

Для подарунка або події. Ціла нога на підставці стає центральним елементом святкового столу. Це ефектно, але потребує навичок нарізки (кортування) та спеціальних умов зберігання. Для подарунка ідеально підходять набори «все в одному».

Де і як використовувати іспанську шинку

В Іспанії хамон їдять як самостійну закуску (тапас) або у складі простих поєднань. Класична пара — диня, інжир або груша, де солодкість фруктів відтіняє солоність м'яса. У кулінарії слайси додають на піцу (після випікання), у салати з руколою, а також використовують для брускет або як обгортку для спаржі. Обрізки та кістки часто застосовують для надання навару супам та бульйонам.

Формати, фасування та зберігання

Терміни та умови зберігання залежать від цілісності пакування.

• Вакуум (нарізка та блоки). Зберігати в холодильнику при температурі +2…+6°C. Після відкриття бажано використати протягом 2–3 днів, обгорнувши плівкою або пергаментом для запобігання висиханню.
• Ціла нога. До моменту розрізання може зберігатися при кімнатній температурі (до +22°C) у сухому приміщенні. Після початку нарізки зріз слід закривати смужкою власного жиру або промасленим папером, щоб м'ясо не обвітрювалося.

Переваги замовлення хамону у FoodFestival

Магазин забезпечує прямі поставки від іспанських виробників, що дозволяє утримувати конкурентну вартість. Для оптових клієнтів (піцерії, кейтеринг) діють спеціальні пропозиції на вагові позиції (1 кг, 4 кг). Ми контролюємо цілісність вакууму та дотримуємося правил транспортування м'ясних делікатесів.

Обирайте зручний формат - від готового сету до професійного блоку та оформлюйте замовлення з доставкою по Україні.