Витриманий сир Гауда Брокел (Brokkel) 36-60 місяців 1 кг

Смак, склад і ключові особливості Brokkel

Термін "Brokkel" у назві вказує на головну характеристику текстури - крихкість. За 36-60 місяців витримки сир втрачає майже всю вологу, стаючи твердим як камінь. Молочнокислі бактерії повністю переробляють лактозу, тому він підходить людям з непереносимістю цього компонента. В його ароматі домінують складні відтінки тваринного ланоліну, воску та вершкового масла. Смак густий, томний і багатогранний, а сама м'якоть буквально скрипить на зубах завдяки великій кількості кристалів кальцію та тирозину, що утворилися за роки дозрівання.

Де використовувати цей витриманий сир

Через свою екстремальну твердість Гауда Брокел не підходить для бутербродів чи плавлення у звичайних стравах. Його стихія - це дегустація соло. У ресторанах та барах він виступає як самостійна закуска преміум-класу (амісбуш) або перлина сирної тарілки. Це вибір для ситуацій, коли потрібно здивувати гостя насиченістю смаку, де маленький шматочок дарує довгий післясмак.

Як подавати і з чим поєднувати

Головне правило сервірування цього сорту - не намагайтеся його різати рівними слайсами. Сир потрібно колоти спеціальним ножем на нерівні грудочки. Такий спосіб подачі найкраще розкриває його структуру. Гастрономічні компаньйони для Брокела мають бути такими ж сильними та виразними:

• червоні вина з високим вмістом танінів, які врівноважують жирність і солоність сиру;
• витриманий віскі або бурбон - класичне "чоловіче" поєднання;
• бренді та коньяк, що підкреслюють горіхово-карамельні ноти витримки.

Фасування, умови зберігання та термін придатності

Ваговий формат 1 кг дозволяє зручно керувати залишками на кухні. Зберігати Гауду слід у холодильнику при температурі від +2 до +6°C. Після порушення вакуумної упаковки шматок варто загорнути в пергамент або фольгу, щоб запобігти поглинанню сторонніх запахів, хоча завдяки низькому вмісту вологи він зберігається значно краще за молоді сорти.

Переваги замовлення сиру Брокел в FoodFestival

В інтернет-магазині FoodFestival ви можете купити сир Брокел з гарантією правильного зберігання на складі. Ми пропонуємо оперативну доставку по Україні та спеціальні умови для оптових клієнтів. Співпраця з нами забезпечує стабільну якість інгредієнтів для вашого бізнесу або домашньої колекції делікатесів.

Замовте цей унікальний голландський сир, щоб відчути смак справжньої витримки.

Сир Брокел 36-60 міс 1кг купити на FoodFestival. Оперативна доставка ✈ Гарантія якості ☑ Ціна 668.00грн.! Телефонуйте ☎: (093)067-39-70