Сир Моцарелла ТМ Брусилов 1 кг

Що це за сир і що у складі

За офіційним визначенням це білково-жирова м'яка Моцарелла з масовою часткою жиру в сухій речовині 40%. Частину молочного жиру тут замінено рослинними оліями, і на це варто зважати при виборі. Склад: знежирене молоко, замінник молочного жиру (рафіновані вибілені дезодоровані пальмова та соняшникова олії), емульгатор Е471, антиоксиданти Е320 і Е321, ароматизатор «масло-вершки», харчовий барвник Е160, кухонна сіль, стабілізатор (хлорид кальцію), фермент і бактеріальна закваска. Містить лактозу. Енергетична цінність 311 ккал / 1301 кДж.

Як вона поводиться при нагріванні

Робоча властивість тут одна й головна, плавлення. Маса розходиться рівним шаром, дає легку тягучість на зрізі шматка й не розповзається водянистою калюжею. Смак стриманий, тому соус, ковбаса, овочі й трави не губляться під сирним шаром.

Де вона працює на кухні

Основне навантаження, звісно, піца: тертою шайбою покривають основу перед випіканням. Далі йдуть лазанья, паста аль форно, запіканки, фокача, гарячі бутерброди, начинка для кальцоне й гарячих ролів. У холодному вигляді нарізана шайба йде на закусочні тарілки й у салати.

Формат шайби і фасування

Шайбу однаково легко натерти на терці, нарізати кружальцями або кубиком під начинку. Доступні фасування 0,5 кг, 1 кг і 12 кг, ціна вказана за кілограм, тож сума рахується за фактичною вагою. Для закладу це гнучкість: малі формати під тест меню, великий, під постійний потік.

Термін придатності та зберігання

Термін придатності 90 днів. До розкриття вакуум захищає сир від сторонніх запахів і підсихання зрізу. Розкриту шайбу зберігайте в холодильнику щільно загорнутою і використовуйте швидше, бо без вакууму поверхня підсихає й гірше плавиться.

Чому Моцареллу зручно замовляти у FoodFestival

В інтернет-магазині FoodFestival її беруть разом з рештою позицій для гарячої кухні: томатним соусом, пепероні, оливками, борошном і спеціями, тож постачання закривається одним замовленням. Піцеріям, кав'ярням, ресторанам і кейтерингу доступні оптові умови на регулярні відвантаження з дотриманням холодового ланцюга. Основний склад у Дніпрі, відправлення по всій Україні або самовивіз.

Якщо гаряча кухня працює щодня, шайба на 1 кг дає зрозумілу собівартість порції без переплати за дрібне фасування. Додайте її в кошик разом із супутніми інгредієнтами.