Судак средний 70/120 с/м 1 кг

Эта рыба - представитель семейства окуневых. Имеет удлиненное тело, слегка сжатое с боков и покрытое мелкой чешуей. Он простирается до хвоста и головы. Боковая линия тела полная, доходит до хвостового плавника. У судака спинные плавники разделены небольшой щелью или касаются друг друга. Рот большой, челюсти удлиненные. Зубы у этой рыбы маленькие, на челюстях клыки, а на жаберных костях - шипы. В целом плавники у него бледно-желтые. Спина у рыбы зеленовато-серая, брюшко белое, по бокам десяток поперечных черноватых полос. Эта рыба обитает в реках и озерах и чувствительна к снижению уровня кислорода в воде. Она не будет жить в загрязненных водоемах. Оттуда судак пытается уйти. Держится в глубоких зонах водоемов, где дно слегка заилено. Обитает в основном в чистой проточной воде, поэтому является экологически чистой рыбой. Единственной опасностью могло быть заражение его мяса паразитами. По этой причине диетологи не рекомендуют употреблять в пищу копченое и соленое мясо - высока вероятность, что яйца паразитов при таком способе приготовления останутся живыми. Выбирая крутого гуся, всегда смотрите ему в глаза. Они должны быть четкими и не затемненными. Тушка рыбы должна быть твердой. Это означает, что при легком сжатии он должен вернуться к своей первоначальной форме. Жабры качественного свежего судака чистые и красные, но не серые! И, конечно же, запах рыбы - всегда показатель свежести. На туше судака не должно быть поврежденной кожи. Если возможно, можно сказать, что рыба не раз замораживалась или была спасена без надлежащих условий. Хорошее мороженое - ровная кожа и минимальный слой льда. После разморозки его нужно сразу приготовить одним из способов: жарка, тушение, кипячение.