Орехи: виды, вкус и применение на домашней и профессиональной кухне

В категории собраны сырые, жареные и очищенные орехи для дома и HoReCa: арахис, кешью, миндаль, фундук, грецкий и кедровый орех. Позиции расфасованы в удобные объемы, включая формат 1 кг. Подойдут для выпечки, десертов, салатов, соусов и снеков, а также для стабильного пополнения запасов ресторана, кондитерской или кофейни.

Что входит в категорию Орехи

Основу ассортимента составляют классические виды. Арахис представлен в сыром и жареном варианте, оба в фасовке 1 кг. Кешью встречается в обычном виде и как бланшированный сырой - с него снята тонкая оболочка, поэтому ядра получаются светлыми и однородными. Миндаль доступен в двух исполнениях: золотой и сырой. Отдельно стоит выделить фундук очищенный сырой - тот самый лесной орех, который берут для пралине, шоколадных паст и десертов.

Грецкий орех поставляется очищенным ядром в упаковке 1 кг: удобно для выпечки, соусов и салатов без возни со скорлупой. Кедровый орех идет мелким чистым ядром - его хватает надолго, потому что в блюда он добавляется небольшими порциями. Такой состав закрывает большинство кухонных задач: от домашней гранолы до заготовок кондитерского цеха.

Как выбрать орехи под свою задачу

Отталкивайтесь от способа обработки. Сырые ядра универсальны: их можно обжарить самостоятельно, смолоть в муку или пасту, замочить для урбеча и растительного молока. Жареный арахис уже готов к подаче - он идет в снеки, азиатские блюда и посыпки. Бланшированный кешью выбирают, когда нужен ровный светлый цвет: кремы, веганские сыры, соусы на основе орехов.

Вкус тоже подскажет направление. Миндаль дает сдержанную сладость и плотную текстуру, фундук - выраженный десертный аромат, грецкий орех - легкую терпкость, которая уместна в мясных блюдах и салатах. Кедровое ядро мягкое и маслянистое, его любят за деликатный сливочный оттенок. Арахис самый доступный по цене за 1 кг, поэтому его чаще берут для больших объемов и ежедневных задач.

Где и как использовать орехи

Дома орехи уходят в выпечку, каши, смузи и перекусы. Грецкое ядро добавляют в салаты с сыром и свеклой, соус сациви и начинки. Миндаль подходит для франжипана, печенья и марципановых масс. Кедровый орех раскрывается в песто, теплых салатах и блюдах с пастой - его слегка подсушивают на сухой сковороде перед подачей.

На профессиональной кухне сценариев больше. Кондитеры берут фундук для пралине и декора, кешью - для муссов и кремов без лактозы, арахис - для козинаков и азиатских соусов. Бары используют жареные ядра как закуску к напиткам, а кофейни - для гранолы и десертов витрины. Один и тот же орех в сыром и обжаренном виде ведет себя по-разному, поэтому для меню имеет смысл держать оба варианта.

Форматы, фасовка и хранение

Базовый формат категории - упаковка 1 кг: она удобна и для семьи, и для заведения с постоянным расходом. Встречаются и меньшие фасовки для проб или редких позиций. Для опта доступны поставки объемами под потребности кухни - количество согласовывается при заказе.

Орехи содержат много масла, поэтому боятся тепла, света и посторонних запахов. Держите их в плотно закрытой таре в сухом прохладном месте. Очищенные ядра хранятся меньше, чем ядра в скорлупе, а жареные - меньше сырых. Большой запас разумно убрать в холодильник или морозильную камеру: низкая температура замедляет прогоркание и сохраняет вкус.

Преимущества заказа орехов в FoodFestival

FoodFestival работает и с розничными покупателями, и с заведениями. Позиции категории доступны поштучно и оптом, цены на объем обсуждаются отдельно. Отправка по всей Украине Новой Почтой, самовывоз - со склада в Днепре. Ассортимент поддерживается стабильно, поэтому кухня может рассчитывать на повторяемость закупок: тот же вид, та же обработка, та же фасовка от партии к партии.

Выберите нужные виды и обработку, добавьте позиции в корзину и оформите заказ - для регулярных объемов запросите оптовые условия у менеджера.

Орехи купить в  ➦ FoodFestival. 【 Орехи 】большой выбор по лучшим ценам ✈ быстрая доставка по Украине, ☑ гарантия качества, ☎ (093)067-39-70 !