Майонез: как выбрать под блюдо, упаковку и объем

В этой категории собран майонез и майонезные соусы для домашней кухни и HoReCa: от классического провансаля и традиционных 67% до японского Kewpie и европейских Hellmann's и Heinz. Подобрана рабочая линейка от 210 мл до ведер 4,5-5 кг, которая закрывает ежедневные задачи в салатах, заправках, соусах и горячих блюдах.

Что входит в категорию

Ассортимент построен вокруг двух сценариев: розничные баночные форматы и профессиональная фасовка для кухни. В повседневной линейке представлены классические провансаль и 67%: майонез «Провансаль» и «Лагідний» ТМ Жирновъ, «Традиционный» 67%, «Нежный» 30%, майонезный соус «Салатный» 30% ТМ Гуляй-Поле. Они подходят для заправок, салатов оливье и селедки под шубой, домашних соусов и выпечки.

Отдельный блок - европейский майонез и соусы: Hellmann's в фасовках 210, 405, 500, 625, 855 мл, Heinz 220 и 395 г, а также мини-сашеты Heinz по 9,5 г для сервировки и фудтраков. У Hellmann's стабильная кислотность и узнаваемая текстура, у Heinz более густая консистенция, подходящая для бургеров и сэндвичей.

Для азиатской кухни есть японский майонез Kewpie 300 г - его часто используют для роллов, поке и салатов с морепродуктами благодаря сладковатому профилю и плотной текстуре. Для заведений с большим расходом работают форматы 4,5-5 кг: Profi Line 67% и Profi Line Premium 67% ТМ Одесские Традиции, Profi Line Real 30%, Гуляй-Поле 67% - это рабочие варианты для бара, суши-станции и цеха холодных закусок.

Как выбрать майонез под свою задачу

Отталкивайтесь от трех параметров: жирность, вкусовой профиль и объем.

• 67% - базовый рабочий майонез: плотный, стабильно держит форму в салатах и соусах, не расслаивается при смешивании с овощами и белками. Варианты: Жирновъ, «Традиционный», Profi Line, Гуляй-Поле.
• 30% - легкий майонезный соус: мягче во вкусе, уместен в заправках, легких салатах, в рационе тех, кто следит за калорийностью. Варианты: «Нежный», Salatny Гуляй-Поле, Profi Line Real.
• Японский Kewpie: сладковатый, с узнаваемой умами-нотой, плотнее европейских аналогов. Подходит для роллов, спайси-соусов и заправок в азиатском стиле.
• Европейский Hellmann's и Heinz: чистый сливочный вкус, однородная текстура, хорошо работают в холодных соусах и бургерах.

По объему выбирайте по реальному расходу: для дома хватает 210-625 мл, для кафе и небольших кухонь удобны 800-900 г, для производства и сетевых точек - 4,5-5 кг. Для выездного кейтеринга и фудкортов часто берут сашеты Heinz 9,5 г.

Где и как использовать

Классический 67% - основа для оливье, селедки под шубой, «Мимозы», заправок к картофелю и капустным салатам. Он же идет в домашние соусы с чесноком, хреном, горчицей, в маринады для курицы и в тесто для шарлотки, где нужна мягкая текстура.

30% майонезный соус уместен в легких салатах с курицей и овощами, в заправках к зелени, в соусах, где нужна кислинка без плотности. На нем удобно делать соус-дип с йогуртом и зеленью.

Kewpie - рабочий вариант для роллов «Калифорния» и «Филадельфия», спайси-соусов на основе шрирачи, заправки в боулах с тунцом и лососем, соусов к гедза и темпуре. Hellmann's и Heinz хорошо показывают себя в бургерах, сэндвичах, панини, картофельных салатах и соусах тартар. Сашеты Heinz удобны для доставки и стойки самообслуживания.

Форматы, фасовка и хранение

В линейке есть три типа фасовки: стеклобанка и пластиковая бутылка для розничной полки, дой-пак и пакет для среднего формата, ведро для профессиональной кухни. В рознице преобладают объемы 210-900 мл, в HoReCa - 4,5-5 кг. Сашеты Heinz 9,5 г - отдельный формат для порционной подачи.

Правила хранения стандартные: герметичная упаковка, прохладное место, после вскрытия - холодильник. Перед заказом уточняйте актуальные сроки годности в карточке конкретной позиции - они могут отличаться между брендами и фасовками.

Почему майонез заказывают в FoodFestival

FoodFestival работает с розницей и HoReCa: в одной категории собраны и баночные форматы для дома, и профессиональные ведра для кухни. Это удобно, когда нужно закрыть в одном заказе и повседневный майонез для салатов, и рабочую тару для суши-бара или кафе.

Склады находятся в Одессе, Днепре, Полтаве, доставка по Украине идет Новой почтой. Для Днепра, Днепропетровской области и Каменского доступна собственная доставка на часть ассортимента. Для постоянных клиентов HoReCa возможен оптовый формат работы - удобно при регулярных поставках и стабильном расходе на кухне.

Определитесь с жирностью, брендом и объемом - и оформляйте заказ. В карточке каждой позиции указаны фасовка, бренд и актуальная цена.

Майонез купить в  ➦ FoodFestival. 【 Майонез 】большой выбор по лучшим ценам ✈ быстрая доставка по Украине, ☑ гарантия качества, ☎ (093)067-39-70 !