Трюфельная паста и трюфельные соусы: тартуфата для дома и ресторана

Трюфельную пасту берут ради эффекта, который сложно получить иначе: небольшое количество даёт блюду узнаваемый трюфельный характер без поиска свежего трюфеля. В категории собраны готовые трюфельные кремы для дома и профессиональной кухни - формат, который работает в спагетти, ризотто, брускеттах и соусах. Подойдёт и ресторану с итальянским направлением меню, и тем, кто дома готовит на ресторанном уровне.

Где трюфельная паста раскрывается лучше всего

Классика применения - паста и ризотто: крем вмешивают в горячее блюдо в конце приготовления, и пары ложек хватает, чтобы ароматизировать порцию спагетти или грибного ризотто. Дальше идут брускетты и тартинки: трюфельный крем намазывают на хлеб самостоятельно или в паре с сыром. Он уместен в яичных блюдах, от омлета до пашот, в картофельном пюре и в соусах к мясу и птице. В пиццерии трюфельная нота работает в белых пиццах, в бургерной - в фирменном трюфельном соусе для бургера. Отдельная тема - холодная подача: крем ставят к сырной доске, а на фуршетах и в кейтеринге он превращает простые канапе в заметную позицию. Общее во всех сценариях одно: трюфельный соус добавляют понемногу, поэтому даже небольшая упаковка живёт на кухне долго.

Трюфельные кремы в категории: TopFood и Nova

Категория состоит из двух позиций: крем трюфельный от TopFood и Nova Crema Tartufata. Обе позиции - готовые трюфельные кремы, рассчитанные одновременно на домашнюю кухню и заведение. Слово тартуфата в названии второй отсылает к итальянской кулинарной традиции: именно так такие соусы называют в тратториях. Объёмы позиций близки, поэтому выбор сводится к бренду и формату, а не к типу: по назначению и способу применения они взаимозаменяемы. Вместе эти позиции закрывают и разовую покупку под конкретное блюдо, и постоянную строку в закупке заведения.

Как использовать трюфельный крем в блюдах

Главное правило - добавлять в конце: долгое кипение приглушает аромат, поэтому крем вмешивают в готовую пасту, ризотто или соус перед самой подачей. Для сливочного трюфельного соуса его разводят в сливках, для заправки - в масле. Начинайте с малого количества и пробуйте: насыщенность легко поднять, а убрать уже не получится. Условия хранения открытой упаковки смотрите на этикетке производителя. Для заведения это ещё и экономика порции: расход на блюдо небольшой, поэтому одна упаковка закрывает целый раздел меню, от пасты до брускетт.

Объём и выбор: трюфельная паста для дома и заведения

Форматы в категории - 500 г и 580 мл: рабочие объёмы для кухни, где трюфельная нота присутствует в меню постоянно. Дома такого количества хватает надолго именно из-за малого расхода, поэтому покупка остаётся рациональной и для домашних экспериментов выходного дня. Выбирая между позициями, отталкивайтесь от бренда и удобного формата: оба крема закрывают одни и те же блюда, ошибиться сложно.

Трюфельные соусы в FoodFestival: от разовой покупки до опта

В интернет-магазине FoodFestival трюфельные соусы удобно добавить к общему заказу для кухни: категория профильная для ресторанов с итальянским и европейским меню, где трюфельная позиция усиливает пасту, ризотто или пиццу. Для заведений действуют оптовые условия, розничный покупатель заказывает от одной единицы. Если трюфельное блюдо только запускается в меню, удобно начать с одного формата, оценить расход и дальше добавить категорию в регулярный заказ. Отправка Новой Почтой по всей Украине, доступна и выдача со склада.

Планируете трюфельную позицию в меню или хотите попробовать дома - выберите крем в каталоге и оформите заказ.