Трюфельна паста та трюфельні соуси: тартуфата для дому й ресторану

Трюфельну пасту беруть заради ефекту, який складно отримати інакше: невелика кількість надає страві впізнаваний трюфельний характер без пошуку свіжого трюфеля. У цій категорії зібрано готові трюфельні креми для дому та професійної кухні - формат, що працює в пасті, різотто, брускетах і соусах. Підійде і ресторану з італійським напрямом меню, і тим, хто вдома готує на ресторанному рівні.

Де трюфельна паста розкривається найкраще

Класика застосування - паста й різотто: крем вмішують у гарячу страву наприкінці приготування, і кілька ложок ароматизують усю порцію, від вершкових феттучіні до грибного різотто. Далі йдуть брускети й тартинки: трюфельний крем намазують на хліб самостійно або в парі з сиром. Він доречний у яєчних стравах, від омлету до пашот, у картопляному пюре та в соусах до м'яса й птиці. У піцерії трюфельна нота працює в білих піцах, у бургерній - як акцент у фірмовому соусі. Окрема тема - холодна подача: трюфельний крем ставлять до сирної дошки, а на фуршетах і в кейтерингу він перетворює прості канапе на помітну позицію. Спільне в усіх сценаріях одне: трюфельний соус додають потроху, тож навіть невелика упаковка живе на кухні довго.

Трюфельні креми в категорії: TopFood і Nova

Категорія складається з двох позицій: крем трюфельний від TopFood та Nova Crema Tartufata. Обидві позиції - готові трюфельні креми, розраховані водночас на домашню кухню та заклад. Слово тартуфата в назві другої вказує на італійську кулінарну традицію: саме так такі соуси називають у тратторіях. Обсяги позицій близькі, тож вибір зводиться до бренду й формату, а не до типу: за призначенням і способом використання вони взаємозамінні. Разом ці позиції закривають і разову покупку під конкретну страву, і постійний рядок у закупівлі закладу.

Як використовувати трюфельний крем у стравах

Головне правило - додавати наприкінці: тривале кипіння приглушує аромат, тому крем вмішують у готову пасту, різотто чи соус перед самою подачею. Для вершкового трюфельного соусу його розводять у вершках, для заправки - в олії. Починайте з малої кількості й куштуйте: насиченість легко підняти, а прибрати вже не вийде. Умови зберігання відкритої упаковки дивіться на етикетці виробника. Для закладу це ще й економіка порції: витрата на страву невелика, тому одна упаковка закриває цілий розділ меню, від пасти до брускет.

Обсяг і вибір: трюфельна паста для дому й закладу

Формати в категорії - 500 г і 580 мл: робочі обсяги для кухні, де трюфельна нота присутня в меню постійно. Удома такої кількості вистачає надовго саме через малу витрату, тож покупка лишається раціональною і для домашніх експериментів вихідного дня. Обираючи між позиціями, відштовхуйтеся від бренду та зручного формату: обидва креми закривають ті самі страви, тому помилитися складно.

Трюфельні соуси у FoodFestival: від разової покупки до опту

В інтернет-магазині FoodFestival трюфельні соуси зручно додати до загального замовлення для кухні: категорія профільна для ресторанів з італійським і європейським меню, де трюфельна позиція підсилює пасту, різотто чи піцу. Для закладів доступні оптові умови, роздрібний покупець замовляє від однієї одиниці. Якщо трюфельна страва лише запускається в меню, зручно почати з одного формату, оцінити витрату й далі додати категорію до регулярного замовлення. Відправка Новою Поштою по всій Україні, доступна й видача зі складу.

Плануєте трюфельну позицію в меню або хочете спробувати вдома - оберіть крем у каталозі й оформіть замовлення.