Узнаём больше про суши вместе с FoodFestival

Суши. Особенности приготовления. Тонкости выбора ингредиентов.

При появлении эти сытные и миниатюрные вкусняшки поразили всех оригинальностью приготовления и подачей. Особенно, учитывая тот факт, что основными продуктами являются рис и рыба.

Суши – это рыба после шоковой заморозки, которую определенным образом обрабатывают и красиво подают с порцией риса. Два этих продукта в базе пресные и вкус задается с помощью закусок и соуса. Исходя из этих фактов, понятно, что такой подход не нашел бы отклик, и это в основном экзотика. Поэтому вся эта картина была изображена в понятных западному человеку красках, и появилась на свет в виде роллов, с понятными ингредиентами в японском стиле.

В плане используемых ингредиентов и способа приготовления тоже есть уловки. Сырую рыбу никто не использует, это опасно для здоровья. Рыба в основном используется после специальной глубокой заморозки, как способа приготовления, только предельная температура минусовая. Рыбу обычно можно засолить, поджарить или сварить.

В основном роллы включают следующие ингредиенты:

• основа из особых сортов риса;
• начинка из сыра, авокадо, огурца и морепродуктов. Таких как лосось, тунец, угорь, краб, креветки, гребешки;
• нори, икра, филе лосося в качестве верхнего слоя;
• кунжут и тобико – мелкая икра семейства летучих рыб для украшения.