Твердый сыр Formaggio a pasta dura выдержка 24 месяца

Вкус, состав и ключевые особенности сыра

Formaggio a pasta dura отличается плотной, ломкой консистенцией с характерной кристаллизацией, которая ощущается при дегустации. Длительная выдержка (24 месяца) формирует сложный букет: в нем доминируют пикантные, солоноватые оттенки с приятным ореховым послевкусием. Жирность 37% обеспечивает баланс между сухостью и маслянистостью. В составе используется коровье молоко, соль, сычужный фермент и лизозим (белок куриного яйца) в качестве натурального консерванта. Несъедобная корочка защищает мякоть во время созревания.

Где использовать Formaggio a pasta dura и для каких блюд он подходит

Этот сыр работает как мощный усилитель вкуса (умами). Шеф-повара используют его для финишной отделки ризотто и пасты, где он плавится, создавая кремовую эмульсию и связывая ингредиенты. Дома он станет отличной основой для соуса песто или «Альфредо». Его твердая структура позволяет легко нарезать его тонкими лепестками (слайсами) для карпаччо из говядины или свежих салатов с рукколой. В запеканках и лазанье он образует аппетитную золотистую корочку.

Как приготовить и с чем сочетать

Для классической подачи в качестве закуски (антипасти) сыр не режут ножом, а раскалывают на неровные кусочки специальным инструментом. Он гармонично сочетается с выдержанным бальзамическим уксусом, натуральным медом и грушей. В пару к нему стоит выбирать полнотелые красные вина или игристое, которые смогут оттенить его насыщенную соленость. Интересный прием для супов: добавьте очищенную корочку при варке бульона для минестроне, чтобы придать ему густоту и аромат.

Фасовка, условия хранения и срок годности

Сыр требует правильного температурного режима. Хранить его следует в холодильнике при температуре от +4 до +8°C. Вакуумная упаковка надежно защищает от высыхания при транспортировке. После вскрытия кусок лучше завернуть в пергамент или вощеную бумагу, чтобы он «дышал», но не терял влагу. Пищевая пленка подходит только для кратковременного хранения, так как в ней может образоваться конденсат.

Преимущества заказа Formaggio a pasta dura в FoodFestival

В интернет-магазине FoodFestival мы следим за соблюдением условий вызревания и хранения сыров на складе. Вы получаете продукт правильной консистенции, готовый к подаче. Для ресторанов и кафе действуют выгодные оптовые предложения и стабильная логистика. Быстрая доставка по Украине позволяет оперативно пополнять запасы качественных ингредиентов.

Оцените благородный вкус выдержанного сыра в своих рецептах. Закажите Formaggio a pasta dura, чтобы придать блюдам итальянский характер.

Formaggio a pasta dura 24 mesi купить в FoodFestival. Оперативная доставка ✈ Гарантия качества ☑ Цена 595.00грн.! Звоните ☎: (093)067-39-70