Сир Formaggio a pasta dura витриманий 24 місяці: твердий сир для пасти

Смак, склад і ключові особливості сиру Formaggio a pasta dura

За два роки дозрівання сир проходить складний процес ферментації, втрачаючи зайву вологу та набуваючи характерної ламкої консистенції. Його структура стає кристалічною, що відчувається як приємний хрускіт (кристали тирозину) під час дегустації. Смаковий профіль складний: домінує насичена пікантність, яка гармонійно переплітається з горіховими відтінками та легким вершковим післясмаком.

До складу входять натуральне коров'яче молоко, сіль та сичужний фермент. Для захисту від небажаної мікрофлори під час тривалої витримки використовується лізозим — природний консервант, отриманий з яєчного білка. Жирність становить 37%, що забезпечує сиру правильну плавкість та багатство смаку. Зверніть увагу: скоринка сиру є захисною оболонкою і в їжу не вживається.

Де використовувати витриманий сир і для яких страв він підходить

У ресторанному бізнесі Formaggio a pasta dura цінують за інтенсивний аромат, здатний підсилити смак будь-якої страви навіть при використанні невеликої кількості. Він є незамінним інгредієнтом для:

• Пасти та різотто. Дрібно натертий сир створює емульсію з соусом, надаючи страві завершеності.
• Супів. Додавання стружки в мінестроне або цибулевий суп збагачує їх текстуру.
• Карпачо і салатів. Тонкі слайси (пелюстки) сиру відтіняють смак свіжого м'яса або зелені.
• Піци. Використовується як фінальний штрих після випікання або у складі начинки «Чотири сири».

Як використати і з чим поєднувати

Для сирної тарілки цей сорт рекомендується не нарізати ножем, а колоти на нерівні шматочки спеціальним ножем-лопаткою. Так краще розкривається його зерниста структура. Перед подачею сир варто витримати при кімнатній температурі близько 20–30 хвилин.

Найкращими гастрономічними партнерами стануть мед, бальзамічний оцет, волоські горіхи та груша. З напоїв варто обирати насичені червоні вина, які зможуть витримати конкуренцію з яскравим смаком сиру, або ігристі брюти для контрасту.

Фасування, умови зберігання та термін придатності

Сир постачається у вакуумній упаковці або ваговими шматками, зручними для зберігання. Оптимальна температура для нього становить від +4 до +8°C. Після відкриття вакууму шматок краще загорнути у пергаментний папір або вощену серветку, щоб він «дихав», але не висихав. Зберігання в поліетиленовому пакеті не бажане, оскільки це може призвести до появи плісняви.

Переваги замовлення твердого сиру в FoodFestival

В інтернет-магазині FoodFestival можна купити витриманий твердий сир Formaggio a pasta dura з гарантією правильного зберігання. Ми контролюємо рівень вологості та температуру на складі, щоб ви отримали продукт з ідеальною текстурою. Для оптових покупців діють спеціальні умови, що дозволяють забезпечити заклад якісною альтернативою дорогим італійським брендам (типу Пармезану чи Грана Падано) за вигідною ціною.

Додайте вашим стравам італійського характеру — замовляйте витриманий сир з благородним смаком.

Formaggio a pasta dura 24 mesi купити на FoodFestival. Оперативна доставка ✈ Гарантія якості ☑ Ціна 611.00грн.! Телефонуйте ☎: (093)067-39-70