Узнаем больше про суши вместе с FoodFestival

Секреты и рекомендации для приготовления роллов

Приготовить роллы не будет трудно, если придерживаться основных правил. Следуя им, вы сможете приготовить первоклассное блюдо.

Приготовление классических роллов начинается с подготовки нори. Это водоросли, из которых делают специальные листы для роллов. Нори содержат много витаминов и минералов. Для нарезки следует использовать острый и длинный нож. Его, как и руки, можно смачивать в слабом растворе рисового уксуса (2-3 столовых ложки на стакан воды), чтобы ингредиенты не прилипали. Для формирования некоторых видов суши необходима макису (бамбуковая циновка).

Секрет успеха при приготовлении роллов состоит в правильном приготовлении и последующем распределении риса по поверхности листа нори. Рис следует начинать раскладывать от себя. Его нужно выкладывать равномерно, чтобы не было ям или горок. Иначе он затвердеет, и будет как камень. И главный секрет приготовления – используйте только холодную рыбу.

Чтобы скрутить плотный ролл, вам потребуется немного приподнять коврик. Циновка должна двигать ролл вперед и слегка вверх. Начинка поддерживается свободными пальцами. Когда дойдете до конца ролла, согните коврик и прокатите его вперед-назад, не нажимая на рулет. Следует смочить край нори водой, чтобы ролл лучше схватился и не распался.

Нарезать роллы нужно, начиная с середины. Полученные две части также разрезаем пополам посередине. В этом секрет успеха — все части пополам, от середины до края. Не готовьте суши заранее или впрок. Это блюдо, которое нужно есть сразу, поскольку срок его хранения составляет всего несколько часов.