Дізнаємося більше про суші разом з FoodFestival

Секрети та рекомендації для приготування ролів

Приготувати роли не буде важко, якщо дотримуватись основних правил. Дотримуючись їх, ви зможете приготувати першокласну страву.

Приготування класичних ролів починається з підготовки норі. Це водорості, з яких роблять спеціальні листи для ролів. Норі містять багато вітамінів і мінералів. Для нарізки потрібно використовувати гострий та довгий ніж. Його, як і руки, можна змочувати у слабкому розчині рисового оцту  (2-3 столові ложки на склянку води), щоб інгредієнти не прилипали. Для формування деяких видів суші необхідна макісу (бамбукова циновка).

Секрет успіху при приготування ролів полягає у правильному приготуванні та подальшому розподіленні рису по поверхні листа норі. Рис  слід починати розкладати від себе. Його потрібно викладати рівномірно, щоб не було ямок або гірок. Інакше він затвердне, і буде як камінь. І головний секрет приготування – використовуйте лише холодну рибу. 

Щоб скрутити щільний рулетик, вам буде потрібно трохи підняти килимок. Циновка повинна рухати рол вперед і злегка нагору. Начинка підтримується вільними пальцями. Коли дійдете до кінця ролу, зігніть килимок і прокотіть його вперед-назад, не натискаючи на рулет. Варто змочити край норі водою, щоб рол краще схопився і не розпався.

 Нарізати роли потрібно, починаючи з середини. Отримані дві частини також розрізаємо навпіл посередині. У цьому полягає секрет успіху — усі частини навпіл, від середини до краю. Не готуйте суші заздалегідь або про запас. Це страва, яку потрібно їсти відразу, оскільки термін її зберігання становить лише кілька годин.