Корзина
  • Ваша корзина пуста!

ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ КРЕМ-СЫРА

0 1477

Многие заблуждаются думая, что крем-сыр (англ. cream cheese) появился относительно не так давно и завоевал всеобщую популярность, практически, мгновенно. Однако, это не так, а его история уносит нас далеко в конец 19 века. 

ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ КРЕМ-СЫРА

На самом деле, точной датой создания первого кремчиза – никто не знает. Одни считают, что рецепт его приготовления можно было увидеть в пенсильванской газете за 1769. Другие же, начинают отсчет с 1872 года, когда американский фермер Уильям Лоуренс попытался воссоздать вкус французского сыра «Нёшатель». В то время, большим спросом пользовался выдержанный сыр с твердой корочкой и нежной сердцевиной, но он был практически недоступен на территории современных Соединённых Штатов. Поэтому, популярность крем-сыра возросла и превзошла все возложенные на него ожидания. И с конца 19-го века в магазинах появились первые партии этого нежнейшего продукта.

Крем-сыры начали широко использовать для приготовления десертов. На его основе изготовляются десертные спреды с лимонной цедрой, ягодами или пюрированными фруктами.

Также, сливочный сыр можно добавлять, практически, в любое блюдо. Он подойдет для изготовления соуса к рыбе, пасте, птице или выступит в роли пикантной нотки в тыквенном супе.

  

Не следует забывать, что крем-сыр  - это основной ингредиент чизкейка «Нью-Йорк». Его творожно-сливочный вкус с нотками лимонной цедры и рассыпчатым тестом покорили всех ценителей сладкой выпечки.


РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧИЗКЕЙКА «НЬЮ-ЙОРК»

 Для его приготовления по оригинальной рецептуре нам понадобятся следующие ингредиенты:

·       Сливочный сыр «Hochland» - 600 г

·       Жирные сливки – 150 мл

·       Песочное печенье («Юбилейное» или «Топленое молоко») – 250-300 г

·       Сливочное масло – 150 г

·       Сахарная пудра – 150 г

·       Экстракт ванили – 1 чайная ложка

·       Яйца – 3 штуки

·       1 чайная ложка лимонной цедры

Самое главное правильно – все ингредиенты для чизкейка должны быть комнатной температуры.

Итак:

1.    Печенье перемалываем в млкую крошку. После чего, добавляем к нему сливочное масло и тщательно перемешиваем. Далее необходимо утрамбовать получившуюся смесь в форме для запекания, сформировав дно и бортики. Отправляем запекаться нашу основу для пирога в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут. После чего, достаем и остужаем.

2.    Сливочный сыр «Hochland» взбиваем с сахарной пудрой до однородной гладкой массы. Именно благодаря текстуре сыра «Hochland» десерт получится нежным и кремовым. Постепенно добавляем туда сливки, яйца и ваниль. Стараемся не перевзбить массу - если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть. Залить получившуюся смесь в нашу остуженную основу.

3.    Если у вас разъёмная форма, необходимо обернуть ее двойным слоем фольги для запекания, чтобы чиз не вытек. Также, для удачного приготовления чизкейка необходимо поставить на нижний уровень духовки форму с водой, чтобы во время запекания образовался эффект водяной бани.
Отправляем запекаться наш пирог (вместе с формой с водой) в разогретую до 160 градусов духовку на 80 минут.

4.    После окончания готовки, необходимо приоткрыть дверцы духовки еще на час. После истечения этого времени, отправляем наш готовый чизкейк в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.

5.    Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо.

Классический чизкейк «Нью-Йорк» подают без украшения и топпингов.

 


КАК ВЫБРАТЬ КАЧЕСТВЕННЫЙ КРЕМ-СЫР?

Для начала необходимо, как бы банально это не прозвучало, посмотреть на сроки годности. Для крем-чиза Hochland не должен превышать 120 дней. Упаковка товара должна быть без вмятин и герметично запакована.

Годный к использованию сливочный сыр – кремообразный, мягкий и с молочным ароматом. Если вы увидите в упаковке прозрачную жидкость – не пугайтесь, это всего лишь сыворотка творожного продукта.

Не допускается к использованию продукт, который начал отдавать кислинкой на вкус или поменялся в цвете.

Хранить крем-чиз следует, конечно же, в холодильнике, а пригодность упаковки составляет неделю со дня открытия. 

ИДЕАЛЬНЫЙ ВАРИАНТ СЛИВОЧНОГО СЫРА

Проанализировав огромной массив информации, следует отметить, что идеальным крем-сыром для использования в кондитерском деле и для приготовления роллов – стал сливочный сыр «Hochland Cremettе».

Он изготовляется из свежего молока, сливок и творога, которые тщательно проверяются по микробиологическим и физико-химическим показателям.


Натуральное свежие сливки и молоко смешиваются, нагревают и добавляют к закваске. В результате этих действий получается жирный творог.

После чего, творог нагревают для придания ему консистенции сливочного сыра, а также для обеспечения микробиологической безопасности готового продукта. После чего его герметично упаковывают в различные по форме упаковки и отправляют охлаждаться в специальную термокамеру.


Сливочный сыр «Hochland» идеально подходит для приготовления роллов, ведь по структуре он более нежный и менее рассыпчатый, нежели его прямой конкурент «Philadelphia». Благодаря соотношению «цена-качество», немецкий производитель заслужил доверие по всему миру.

Ознакомиться с ассортиментом компании «Hochland» можно на нашем сайте, просто кликнув по активной ссылке тут.

5 Ноября, 2021
Другие статьи
Неземное наслаждение: десерты из творожного сыра
0 7232
Неземное наслаждение: десерты из творожного сыра

Когда мы готовим дома, то у нас всегда полно места, чтобы дать волю творчеству. Самое главное, это ..

25 Ноября, 2021
Белый сыр: от простой закуски к вкуснейшим блюдам
0 772
Белый сыр: от простой закуски к вкуснейшим блюдам

Среди многообразия сырной продукции выделяется один вид, пользующийся особой популярностью. Это люби..

11 Ноября, 2020
Комментарии (0)
Ваш комментарий будет первым