Перец чёрный горошек

Шеф-повара HoReCa ценят цельные горошины за возможность регулировать степень помола: от грубого краша для стейков до пылевидного облачка в соусе. Домашние кулинары получают такое же преимущество, когда хотят заменить готовую смесь свежемолотым перцем, измельчённым перед подачей прямо над тарелкой.

Перец выращен на плантациях Вьетнама — мирового лидера по производству специи. Ягоды собирают вручную, ферментируют и быстро сушат при контролируемой температуре, чтобы сохранить до 2,5 % эфирных масел, отвечающих за насыщенный резонирующий букет. Лабораторный анализ подтверждает отсутствие глутамата натрия, красителей и ГМО, что важно для концепций clean label в современных ресторанах.

Форматы упаковки и цены

Товар доступен в упаковках 50 г, оптимально для регулярного домашнего использования, и экономичной гастро-упаковке 0,5 кг, рассчитанной на рестораны, кейтеринговые компании и крафтовые производства. Обе фасовки герметично упакованы в плотный пакет, защищающий специю от влаги й ультрафиолета. Стоимость 50 г и цена за 1 кг указаны в карточке товара; при покупке 0,5 кг «черный перец горошком» выгоднее на 12 %.

Применение в ресторане и домашней кухне

Куда добавить перец чёрный горошек

• бульоны, крем-супы, соусы демигляс;
• маринады для свинины, говядины, птицы, рыбы;
• домашние колбасы и террины;
• рассолы для сыра, солений, ферментированных овощей;
• десерты с шоколадом и клубникой (актуальный тренд fine dining).

Правильное хранение: советы шеф-поваров

Чтобы пряность не теряла интенсивности, храните её при t° до 30 °C в сухом, проветриваемом месте с влажностью не выше 75 %. Для HoReCa рекомендуем пересыпать содержимое гастро-упаковки в гастроемкость GN 1/6 с крышкой, подписав дату вскрытия; дома используйте стеклянную баночку с плотной крышкой.

Совет шефа: обжарьте несколько горошин на сухой сковороде 30 секунд — эфирные масла активируются, и вкус станет ярче. Затем потолките ступкой «СТУПКА» и добавьте к свежей пасте, ризотто или традиционному борщу.

Как заказать черный перец горошек в магазине FoodFestival

На FoodFestival вы можете купить перец чёрный горошек оптом и в розницу по конкурентной цене. Мы гарантируем поставку в любой уголок Украины, сертификаты качества и быструю комплектацию заказов.

Перец чёрный горошек купить в FoodFestival. Оперативная доставка ✈ Гарантия качества ☑ Цена 279.00 грн.! Звоните ☎: (093)067-39-70