Мука S1 Semola Grossa Molino di Pordenone 25кг

Вкус, состав и ключевые особенности муки Semola Grossa

В основе этого продукта лежит перемол твердой пшеницы, очищенной от примесей и стабилизированной для достижения предсказуемых реологических характеристик. Показатель влажности не превышает 15,5%, а содержание влажной клейковины составляет минимум 31%, что обеспечивает тесту высокую эластичность и способность удерживать форму. Мука имеет характерный зернистый вид и приятный, чистый пшеничный аромат без посторонних запахов. Благодаря высокому индексу желтизны (>24 по Minolta), изделия из неё приобретают аппетитный теплый цвет. Важной технологической особенностью является число падения (Falling number) ≥350 секунд, что свидетельствует о правильной ферментативной активности и стабильности при выпечке. В интернет-магазине FoodFestival можно купить муку S1 Semola Grossa, произведенную по строгим стандартам Molino di Pordenone.

Где использовать муку S1 Semola Grossa и для каких блюд она подходит

Для заведений сегмента HoReCa использование этой семолы гарантирует повторяемость результата при изготовлении свежей пасты (pasta fresca), где требуется высокая «сопротивляемость» и упругость после варки. В пекарнях она применяется для создания традиционного итальянского хлеба с хрустящей корочкой и пористым мякишем. В домашних условиях мука используется не только как основной ингредиент, но и для подпыла рабочих поверхностей при раскатке пиццы или пасты, так как крупная фракция предотвращает прилипание теста и придает готовому изделию приятную текстуру. Она также подходит для приготовления манной каши высшего качества или десертов на основе злаков.

Как готовить и с чем сочетать муку из твердых сортов

При замешивании теста на основе Semola Grossa рекомендуется учитывать её высокую водопоглотительную способность. Тесто получается более плотным и требует тщательного вымешивания. Она идеально сочетается с яйцами для получения классической пасты или с оливковым маслом и морской солью для фокаччи. В ресторанной практике её часто смешивают с мягкими сортами муки (типа 00) в разных пропорциях, чтобы регулировать жесткость готового изделия. Крупный помол S1 обеспечивает ту самую текстуру «al dente», которую ценят гурманы в макаронных изделиях ручной работы.

Фасовка, условия хранения и срок годности

Мука поставляется в профессиональных бумажных мешках весом 25 кг. Такая упаковка обеспечивает «дыхание» продукта, сохраняя его физико-химические свойства. Хранить её следует в сухом, прохладном месте, вдали от источников тепла и продуктов с резким запахом. Минимальный срок хранения составляет 6 месяцев с даты упаковки. После вскрытия мешка в домашних условиях муку желательно пересыпать в герметичный контейнер, чтобы избежать повышения влажности и поражения вредителями.

Преимущества заказа муки S1 Semola Grossa в FoodFestival

В интернет-магазине FoodFestival представлена продукция Molino di Pordenone, поставляемая с соблюдением всех норм логистики. Мы обеспечиваем контроль условий хранения на складе, чтобы вы получили продукт с активной клейковиной и правильным индексом желтизны. Для оптовых клиентов, ресторанов и пекарен действуют специальные цены, позволяющие выгодно закупать качественное сырье в больших объемах. Мы осуществляем оперативную доставку по всей Украине, гарантируя наличие необходимых позиций для вашего производства.

Мука S1 Semola Grossa — это выбор мастеров, стремящихся к совершенству в каждой булке хлеба или порции пасты. Оформляйте заказ сейчас, чтобы оценить итальянское качество в своих кулинарных творениях.

Мука ТМ Molino di pordenone из твердых сортов пшеницы S1 25 кг купить в FoodFestival. Оперативная доставка ✈ Гарантия качества ☑ Цена 2400.00грн.! Звоните ☎: (097)915-63-64