Ариба черный шоколад «Бриллиант» 72% 1х10кг AQ49IJ
97850
Снят с производства
320.00грн.
- Краткое описание
Натуральный шоколад линии Ариба - это высококачественный натуральный шоколад, который широко используется в кондитерском производстве.
Линия Ариба представлена в виде шоколадных дисков, плиток, дропсов, а также в виде «бриллиант», которые используются для изготовлении конфет, декоративных украшений для кондитерских изделий.
Ариба Черный шоколад в виде бриллианта - шоколад с содержанием какао продуктов 72%.
Используется для приготовления конфет, глазирования поверхности кондитерских изделий, расширения ассортимента кремов, мусов, десертов, а также для приготовления шоколадных украшений.
Темперирование шоколада ручным способом:
- Растопить шоколад до температуры 45-50 °С, перемешать до однородного состояния.
- Вылить растопленный шоколад на мрамор 3/4 шоколадной массы и, перемешивая, железным скребком и лопаткой, дать остыть до 28 °С.
- Собрать шоколад с мрамора в ёмкость с остывшей частью 1/4 шоколада.
- Перемешать до температуры 30-32 °С.
Рекомендации при темперировании:
- Во время темперирования – шоколад должен быть хорошо перемешан и равномерно охлаждён.
- Во время темперирования необходим тщательный контроль конечной температуры.
- При работе с шоколадом обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду.
- Для темперирования нужно брать не менее 1 кг шоколада.
Срок годности: 12 месяцев при температуре хранения 16-20 °С в сухом месте.
Относительная влажность: не выше 65 %.
Ариба черный шоколад «Бриллиант» 72% 1х10кг AQ49IJ купить в FoodFestival. Оперативная доставка ✈ Гарантия качества ☑ Цена 320.00грн.! Звоните ☎: (097)915-63-64
- Страна производитель
- Италия
- Вес
- 1 кг








Нет отзывов об этом товаре.