Ариба черный шоколад «Бриллиант» 72% 1х10кг AQ49IJ

Линия Ариба представлена в виде шоколадных дисков, плиток, дропсов, а также в виде «бриллиант», которые используются для изготовлении конфет, декоративных украшений для кондитерских изделий.

Ариба Черный шоколад в виде бриллианта - шоколад с содержанием какао продуктов 72%.

Используется для приготовления конфет, глазирования поверхности кондитерских изделий, расширения ассортимента кремов, мусов, десертов, а также для приготовления шоколадных украшений.

Темперирование шоколада ручным способом:

- Растопить шоколад до температуры 45-50 °С, перемешать до однородного состояния.

- Вылить растопленный шоколад на мрамор 3/4 шоколадной массы и, перемешивая, железным скребком и лопаткой, дать остыть до 28 °С.

- Собрать шоколад с мрамора в ёмкость с остывшей частью 1/4 шоколада.

- Перемешать до температуры 30-32 °С.

Рекомендации при темперировании:

- Во время темперирования – шоколад должен быть хорошо перемешан и равномерно охлаждён.

- Во время темперирования необходим тщательный контроль конечной температуры.

- При работе с шоколадом обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду.

- Для темперирования нужно брать не менее 1 кг шоколада.

Срок годности: 12 месяцев при температуре хранения 16-20 °С в сухом месте.

Относительная влажность: не выше 65 %.

Ариба черный шоколад «Бриллиант» 72% 1х10кг AQ49IJ купить в FoodFestival. Оперативная доставка ✈ Гарантия качества ☑ Цена 320.00грн.! Звоните ☎: (097)915-63-64