Аріба чорний шоколад «Діамант» 72% 1х10кг AQ49IJ

Лінія Аріба представлена у вигляді шоколадних дисків, плиток, дропсів, а також у вигляді «діамант», які використовуються для виготовлення цукерок, декоративних прикрас для кондитерських виробів.

Аріба Чорний шоколад у вигляді діаманту - шоколад з вмістом какао продуктів 72%.

Використовується для приготування цукерок, глазуровані поверхні кондитерських виробів, розширення асортименту кремів, мусів, десертів, а також для приготування шоколадних прикрас.

Темперування шоколаду ручним способом:

- Розтопити шоколад до температури 45-50 °С, перемішати до однорідного стану.

- Вилити розтоплений шоколад на мармур 3/4 шоколадної маси і, перемішуючи, залізним скребком і лопаткою, дати охолонути до 28 °С.

- Зібрати шоколад з мармуру в ємність з остигнула частиною 1/4 шоколаду.

- Перемішати до температури 30-32 °С.

Рекомендації при темперування:

- Під час темперування - шоколад повинен бути добре перемішаний і рівномірно охолоджений.

- Під час темперування необхідний ретельний контроль кінцевої температури.

- При роботі з шоколадом обов'язково використовувати тільки чисті та сухі інструменти і посуд.

- Для темперування потрібно брати не менше 1 кг шоколаду.

Термін придатності: 12 місяців при температурі зберігання 16-20 °С в сухому місці.

Відносна вологість: не вище 65%.

Аріба чорний шоколад «Діамант» 72% 1х10кг AQ49IJ купити на FoodFestival. Оперативна доставка ✈ Гарантія якості ☑ Ціна 320.00грн.! Телефонуйте ☎: (097)915-63-64