Сливки кондитерские Elle&Vire Excellence 35% 1 л

Из чего они сделаны и откуда родом

Состав у этих сливок простой, это сливки из коровьего молока и каррагинан, растительный сгуститель из морских водорослей. Жир в них молочный, а не пальмовый, поэтому это настоящие жирные сливки со сливочным вкусом, который чувствуется и в креме, и в соусе.

Elle&Vire это молочный кооператив из Нормандии, основанный в 1945 году в городке Конде-сюр-Вир, который стоит между реками Эль и Вир, и от них бренд получил своё название. Excellence в его линейке считаются флагманскими сливками.

• жирность: 35%;
• пищевая ценность на 100 г: 337 ккал, белки 2,2 г, жиры 35 г, углеводы 3,2 г;
• состав: сливки из коровьего молока, сгуститель каррагинан (Е407);
• объём: 1 л;
• страна-производитель: Франция;
• хранение: в прохладном и сухом месте.

Сливки 35% для взбивания, крема и тортов

Жирности 35% хватает, чтобы взбить полноценный крем шантильи, а по описанию бренда эти сливки для взбивания стабильно держат объём. Хорошо охладите пакет, миску и венчик, взбивайте сливки с сахарной пудрой и ванилью до мягких пиков для прослойки или до плотных для отсадки из кондитерского мешка и вовремя остановитесь, так как перевзбитые сливки становятся зернистыми.

Если вам нужны сливки для крема к торту, их используют для прослойки бисквита, отделки и муссов, а для ганаша горячими сливками заливают рубленый шоколад и размешивают до блеска, так что в кондитерской эти сливки для тортов подходят сразу для нескольких задач.

Сливки для соусов и горячих блюд

По описанию бренда, Excellence не расслаиваются в горячих соусах и не сворачиваются, когда в них добавляют вино или кислые ингредиенты, поэтому соус к рыбе на белом вине или сливочно-грибной соус к мясу получается гладким, а в ризотто и крем-суп сливки вливают в самом конце и только прогревают.

Хранение и литровый пакет

Закрытый пакет производитель советует хранить в прохладном сухом месте, а после вскрытия уберите его в холодильник, держите плотно закрытым и используйте без долгих пауз. Если вы печёте дома, литра хватит на крем для торта и ещё останется на соус к ужину.

Ресторану удобно, что одни и те же сливки подходят и шефу, и кондитеру, а по описанию бренда они дают стабильную консистенцию от партии к партии.

Заказ в FoodFestival

Если вы берёте Elle&Vire для десертов, добавьте к заказу шоколад для ганаша и маскарпоне, чтобы не собирать ингредиенты по разным магазинам. Ресторанам и кондитерским мы отгружаем эти сливки оптом с доставкой Новой Почтой по Украине, а забрать заказ можно и на складе.

Сливки кондитерские 35% ТМ Elle&Vire 1л купить в FoodFestival. Оперативная доставка ✈ Гарантия качества ☑ Цена 447.00 грн.! Звоните ☎: (093)067-39-70