Ариба черные блоки 57 4*2,5 кг AQ49BH
97805
Снят с производства
310.00грн.
- Краткое описание
Черный шоколад в плитках - темно-коричневая плитка с глянцевым блеском и с содержанием какао продуктов 72%. Используется для глазирования поверхности кондитерских изделий, расширения ассортимента мусов, десертов, а также для приготовления шоколадных украшений.
Натуральный шоколад линии Ариба - это высококачественный натуральный шоколад, который широко используются в кондитерском производстве.
Что такое шоколад?
Это продукт комплексной переработки семян какао.
Линия Ариба представлена в виде шоколадных дисков, плиток, дропсов, которые используются для изготовлении конфет, декоративных украшений для кондитерских изделий.
Рекомендации по работе с шоколадом:
Для работы с шоколадом в жидком виде необходимо шоколад подвергнуть темперированию.
Темперирование (рекристализация) - зто процесс который обеспечивает быстрое застывание какао масла и кристализацию шоколада, сохраняя постоянный цвет, блеск, и вкус шоколада.
Разогреть шоколад можно в микроволновой печи или на водяной бане до температуры 40-45 °C, помешивая массу переодически. Растопленный шоколад вылить 2/3 содержимого на мраморный стол или другую холодную и гладкую поверхностьи остудить до 28-29 °C. Рабочая температура для черного шоколада +31…+32 °C.
При работе с шоколадом оптимальная температура в помещении должна быть не более +18…+22 °C при влажности 65%.
Если нарушены температурные режими:
- на поверхности шоколада выступит сахарное или жировое поседение;
- будет отсутствовать блеск на поверхности изделия;
- процесс застывания шоколада будет долгим.
Ариба черные блоки 57 4*2,5 кг AQ49BH купить в FoodFestival. Оперативная доставка ✈ Гарантия качества ☑ Цена 310.00грн.! Звоните ☎: (097)915-63-64
- Страна производитель
- Италия
- Вес
- 2.5 кг



Нет отзывов об этом товаре.