Аріба чорні блоки 57 4*2,5 кг AQ49BH

Натуральний шоколад лінії Аріба - це високоякісний натуральний шоколад, який широко використовуються в кондитерському виробництві.

Що таке шоколад? Це продукт комплексної переробки насіння какао.

Лінія Аріба представлена у вигляді шоколадних дисків, плиток, дропси, які використовуються для виготовлення цукерок, декоративних прикрас для кондитерських виробів.

Рекомендації по роботі з шоколадом:

Для роботи з шоколадом в рідкому вигляді необхідно шоколад піддати темперування.

Темперування (рекрісталізація) - зто процес який забезпечує швидке застигання какао масла і кристалізації шоколаду, зберігаючи постійний колір, блиск, і смак шоколаду.

Розігріти шоколад можна в мікрохвильовій печі або на водяній бані до температури 40-45 ° C, помішуючи масу періодично. Розтоплений шоколад вилити 2/3 вмісту на мармуровий стіл або іншу холодну і гладку поверхню остудити до 28-29 ° C. Робоча температура для чорного шоколаду + 31... +32 ° C.

При роботі з шоколадом оптимальна температура в приміщенні повинна бути не більше + 18... + 22 ° C при вологості 65%.

Якщо порушені температурні режими:

- на поверхні шоколаду виступить цукрове або жирове посивіння;

- буде відсутній блиск на поверхні виробу;

- процес застигання шоколаду буде довгим.

Аріба чорні блоки 57 4*2,5 кг AQ49BH купити на FoodFestival. Оперативна доставка ✈ Гарантія якості ☑ Ціна 310.00грн.! Телефонуйте ☎: (097)915-63-64