Вкусные блюда с мукой FORZA+F/1

F/1 Forza+ от Molino Pordenone - это профессиональная итальянская мука из мягких сортов пшеницы тип 1, разработка известного итальянского пекаря Эцио Маринато (Ezio Marinato), которая идеально подходит для приготовления чиабатты, пышных хлебов и неаполитанской пиццы. Очень сильная мука, обогащенная белком, имеет высокую гидратацию от 60%. 

ЧИАБАТА

Чиабата - это один из самых популярных видов хлебобулочных изделий в мире. Тоненькая хрустящая корочка, а сама структура выпечки нежная, воздушная и тает во рту. У кого ни спроси, не найдется человека, который бы не любил чиабату.

Ингредиенты:

   ·        400 мл теплой воды

   ·        25 г прессованных дрожжей (или 8 г сухих активных дрожжей)

   ·        2 ч. л. сахара (15-20 г)

   ·        500 г муки из мягкой пшеницы FORZA+F/1

   ·        1,5 ч. л. соли (10-12 г)

НЕОПОЛИТАНСКАЯ ПИЦЦА

Неаполитанская пицца - тонкая, с немного пригоревшей основой и с высокими пористыми бортами. Такую пиццу готовят в дровяных итальянских печах при очень высокой температуре. Рецепт теста для итальянской пиццы очень сильно отличается от домашней пиццы. Можно ли приготовить такую пиццу в домашних условиях без дровяной печи? Да, можно. Мы покажем рецепт теста, которое также идеально подойдет для хлеба, например чиабаты или других видов выпечки.

Ингредиенты для теста:

   ·        270 г мука из мягкой пшеницы FORZA+F/1

   ·        30 г цельнозерновой муки

   ·        220 мл вода, можно немного больше

   ·        4,5 г свежие дрожжи или 1,5 г сухих дрожжей

   ·        20 мл воды для дрожжей

   ·        9 г соль

   ·        1 ст ложка оливкового масла

ТУРЕЦКИЙ ХЛЕБ

Экмек - это разновидность хрустящего белого хлеба, который популярен в Турции. Это традиционный белый хлеб, потребляемая в огромных количествах. Его готовят на закваске или дрожжах из пшеничной муки. Хлеб очень прост в приготовлении, его можно легко приготовить в домашних условиях. 

Ингредиенты: 

   ·        Дрожжи сухие - 12г

   ·        Сахар - 1 ст.л.

   ·        Молоко теплое (38-40°С) - 100мл

   ·        Вода теплая (38-40°С) - 200мл

   ·       Мука - 420-450г

   ·        Соль - 1 ч.л.

   ·        Масло растительное - 2 ст.л.

Для смазывания:

   ·        Мука - 1 ст.л.

   ·        Масло растительное - 1 ст.л.

   ·        Вода - 3 ст.л.

 

    Выпекать 30 минут при 190°C

    Приятного аппетита и до новых встреч на foodfestival.com.ua!