Вирізка яловича свіжоморожена 1 кг

Смак, склад і ключові особливості яловичої вирізки

Цей відруб вирізняється винятковою м'якістю, оскільки м'яз практично не бере участі в русі тварини. Текстура дрібноволокниста, тане в роті, а смак має насичені, але делікатні яловичі нотки. Мінімальна кількість жиру робить її ідеальним дієтичним вибором для збалансованого меню. Метод глибокого заморожування зупиняє ферментацію та розвиток бактерій, тому після правильного розморожування ви отримуєте м'ясо первинної свіжості з незмінним ароматом та збереженими поживними речовинами.

Де використовувати яловичу вирізку і для яких страв вона підходить

Універсальність та відсутність сполучної тканини дозволяють шеф-кухарям застосовувати різні техніки термічної обробки:

• Стейки. Нарізана на товсті медальйони поперек волокон, вона стає основою для класичного філе-міньйона.
• Сирі закуски. Завдяки високій якості та безпечності ідеально підходить для карпаччо та французького тартару.
• Запікання. Цілий шматок використовують для приготування соковитого англійського ростбіфа або святкової яловичини Веллінгтон.
• Швидке обсмажування. Нарізана тонкими смужками, вона миттєво готується у воку для азійських страв, теплого салату або бефстроганова.

Як використати і з чим поєднувати

Головне правило роботи з цим м'ясом полягає в повільному розморожуванні на нижній полиці холодильника протягом 12-24 годин. Вона не потребує тривалого маринування або агресивного відбивання. Щоб підкреслити природний смак, достатньо великої морської солі, свіжомеленого чорного перцю та гілочки розмарину під час смаження. Вона чудово поєднується з вершковими та перцевими соусами, трюфельною пастою, лісовими грибами, спаржею та овочами гриль.

Фасування, умови зберігання та термін придатності

М'ясо постачається у щільній захисній упаковці середньою вагою 1 кг. Такий формат дозволяє ресторанам легко контролювати залишки та планувати фудкост. Зберігати заморожену вирізку необхідно в морозильній камері при температурі не вище -18°C. Після розморожування м'ясо слід тримати в холодильнику і приготувати протягом 24 годин. Повторне заморожування категорично не рекомендується, оскільки воно руйнує структуру волокон і призводить до втрати соків під час смаження.

Переваги замовлення яловичої вирізки в FoodFestival

В інтернет-магазині FoodFestival ви маєте можливість замовити свіжоморожену яловичу вирізку оптом для свого закладу або в роздріб для домашніх вечерь. Ми забезпечуємо безперервний температурний ланцюг під час доставки по Україні, що гарантує збереження всіх властивостей м'яса. Стабільне постачання та прогнозована якість допомагають професійним кухням працювати без збоїв.

Поповніть свої запаси преміальним м'ясом і створюйте кулінарні шедеври з легкістю.

Рецепт приготування густого квасоляного супу з телячих хвостів:

Інгредієнти: хвіст телячий - 1 шт., яловичина (вирізка) - 100 г, квасоля стручкова - 40 г, квасоля консервована - 70 г, морква - 4 шт., стебло селери - 25 г, масло вершкове - 20 г, масло рослинне - 10 мл, соус деміглас - 100 г, крохмаль кукурудзяний - 10 г, соус табаско, лавровий лист - за смаком, чорний перець горошок, томати в'ялені, кінза, паприка, сіль - за смаком, цукор.

Телячий хвіст нарізати по суглобах. Розігріти сковороду з рослинним маслом, перцем і лавровим листом, обсмажити телячі хвости. Залити водою, накрити кришкою, довести до кипіння і зменшити вогонь. Варити півтори години. Нарізати яловичу вирізку тонкими скибочками, стебло селери і моркву напівколами, в'ялені помідори подрібнити. Розігріти сковороду з маслом в'ялених томатів. Викласти помідори, додати моркву і нарізану стручкову квасолю, табаско, селера, посолити. Влити Деміглас і додати хвости бульйоном. Дістати лавровий лист, накрити кришкою. Розвести кукурудзяний крохмаль водою. Додати консервовану квасолю, посипати копченої паприкою. Додати масло, влити крохмаль, сіль і цукор. Викласти яловичий фарш, зняти з вогню і змішати. Хвости дістати з супу в миску, налити суп в тарілку, посипати нарізаною кінзою.

❄️Вирізка яловича с/м 1 кг купити на FoodFestival ❄️ Оперативна доставка ✈ Гарантія якості ☑ Ціна 757.00грн.! Телефонуйте ☎: (097)915-63-64