Сир має блідий колір, з сіруватим відтінком під благородною білою пліснявою (Penicillium camemberti або Penicillium candidum). Має м'який і ніжний смак. Дозріваючи, м'якоть набуває гостроти. Чим тонше коржик сиру, тим він гостріше. Його виробляють в будь-який час року, а також він вважається універсальним, як для святкового столу, так і для обіднього. Сир брі вживають кімнатної температури, а зберігають при +2 - 4 ° C.