Шіїтаке сушені 1 кг: гриби для паназійської кухні

Смак, склад і ключові особливості шіїтаке

Головна цінність цих грибів полягає в їхньому унікальному ароматі, який поєднує деревні ноти з легкою часниковою пікантністю. Після регідратації (розмочування) капелюшки відновлюють свою пружну, щільну структуру, яка нагадує м'ясо. Саме тому шіїтаке часто використовують як рослинну альтернативу тваринному білку у вегетаріанському меню.

Хімічний склад грибів вражає: вони багаті на білки, клітковину, цинк та селен. Окремо варто виділити високий вміст вітамінів групи B та D, які зберігаються завдяки технології сушіння. Гриби не містять консервантів — це 100% натуральна сировина, яка після висушування стає лише ароматнішою.

Де використовувати шіїтаке і для яких страв вони підходять

Універсальність шіїтаке робить їх незамінними на професійній кухні HoReCa та вдома:

• Супи. Це обов'язковий компонент класичного Місо супу, Рамену та Том Яму, де гриби збагачують бульйон глибиною смаку.
• WOK та смаження. Нарізані соломкою капелюшки чудово поєднуються зі смаженою локшиною, рисом та овочами у сковороді вок.
• Соуси та підливи. Вода, що залишилася після замочування грибів, є готовим насиченим бульйоном ("даші"), на основі якого готують густі ароматні соуси.
• Фарширування та салати. Відварені гриби додають у теплі салати з фунчозою або використовують як начинку для гедза та спринг-ролів.

Як використати і з чим поєднувати

Перед приготуванням сушені гриби необхідно промити та замочити у теплій воді (або соєвому соусі з водою) на 30–45 хвилин. Для пришвидшення процесу можна використати гарячу воду, але тепла краще зберігає текстуру. Після відновлення ніжки зазвичай видаляють, оскільки вони залишаються досить жорсткими, а капелюшки нарізають слайсами.

Шіїтаке ідеально гармонують із соєвим соусом, імбиром, часником та кунжутною олією. Вони підкреслюють смак тофу, курятини, свинини та морепродуктів. У європейській кухні їх можна спробувати додати до різотто або пасти для надання страві східного колориту.

Фасування, умови зберігання та термін придатності

Гриби постачаються у герметичній упаковці вагою 1 кг. Це вигідний формат, оскільки сушений гриб дуже легкий, і кілограм — це значний об'єм продукту, якого вистачить надовго. Зберігати упаковку слід у сухому, темному місці, подалі від вологи та різких запахів спецій.

За умови дотримання низької вологості гриби зберігають свої властивості протягом тривалого часу (до 18-24 місяців), що дозволяє закладам робити стратегічні запаси без ризику псування.

Переваги замовлення шіїтаке в FoodFestival

В інтернет-магазині FoodFestival можна купити сушені шіїтаке оптом та в роздріб за конкурентною ціною. Ми гарантуємо, що ви отримаєте цілі, не пошкоджені капелюшки без зайвого сміття та пилу. Для шеф-кухарів це означає стабільну якість страв та прогнозований фудкост, а для домашніх гурманів — можливість готувати ресторанні страви власноруч.

Відкрийте для себе п'ятий смак «умамі» — замовляйте ароматні шіїтаке для ваших кулінарних шедеврів.

Рецепт приготування свинини з грибами шіїтаке і овочами по-китайськи:

Інгредієнти: свинина - 500 г, гриби шіїтаке - 300 г, морква - 1 штуки, солодкий перець - 1 штука, часник - 3 зубчики, пекінська капуста - ½ штуки, свіжий імбир - 1 шматок, перець чилі - 1 штука, рослинне масло - 50 мл, кунжутне масло - 1 чайна ложка, рисовий оцет - 2 столові ложки, тростинний цукор - 2 столові ложки, крохмаль - 2 чайні ложки, кунжутне насіння - 2 столові ложки, соєвий соус - 100 мл.

Тонкою соломкою нарізати свинину (краще злегка заморозити) і замаринувати в 2-3 столових ложках соєвого соусу на 20 хвилин. Перед приготуванням наріжте все овочі: морква і перець наріжте тонкою соломкою, імбир і часник натріть, капусту наріжте поперек качана на 2 см смужки, гриби наріжте смужками або половинками, якщо вони не великі. Шіїтаке краще використовувати в свіжому вигляді, але його також можна і в замороженому вигляді. У розігрітий вок залити 2 столові ложки рослинної олії, покласти подрібнені в ступці перець чилі, зірчастий аніс, гвоздику і кардамон, обсмажити 30 секунд, постійно помішуючи. Потім покласти свинину в вок, прожарити близько 7 хвилин на сильному вогні, постійно помішуючи. Додати часник з імбиром, розмішати, всипати гриби, розмішати, додати моркву і перець, смажити ще 5 хвилин, постійно помішуючи. Потім покласти капусту і зменшити вогонь, але постійно помішувати. Приготувати соус: в невелику каструлю налити 2 столові ложки рослинної олії, 100 мл соєвого соусу, 2 чайні ложки оцту, покласти 2 чайні ложки цукру, поставити на плиту і довести до кипіння, періодично помішуючи. У міру закипання влити розведений в 100 грамах холодної води крохмаль, зменшити вогонь до мінімуму і варити 4 хвилини, постійно помішуючи віночком. Вилийте соус в вок, добре перемішайте, посипте кунжутом і збризніть кунжутним маслом.

Шитаки 1кг купити на FoodFestival. Оперативна доставка ✈ Гарантія якості ☑ Ціна 876.00грн.! Телефонуйте ☎: (097)915-63-64