Вугор смажено-копчений у соусі унагі, філе для суші 1 кг

Що це і яку роль виконує в страві

Вугор постачається у вигляді філе, обробленого й політого соусом унагі, частка соусу 10% від маси. Країна походження, Китай. Склад соусу: соєвий соус (соєві боби, вода, пшениця, сіль), цукор, мірин, барвники, загусник на основі крохмалю та приправи. Алергени: вугор і соя. Соус дає ту саму солодко-солону глазур, за якою впізнають унагі.

Смак, текстура і поживна цінність

М'ясо вугра жирне й щільне, після прогрівання стає м'яким і легко розбирається на шматки. Соус карамелізується на поверхні й дає темний блиск, солодкість тут стримана, з соєвою основою. Поживна цінність на 100 г: 253 ккал, білки 20,9 г, жири 17,9 г (з них насичені 6 г), вуглеводи 2,4 г (з них цукри 1 г), сіль 0,4 г. Білка більше, ніж жиру, попри насичений смак.

Роли, нігірі та боули з вугром

Класика для суші-бару, ролл унагі-макі з огірком і нігірі, де смужка вугра лягає поверх рису. Далі йдуть теплі боули: рис, вугор, соус, кунжут і зелена цибуля. Такі позиції добре тримають вигляд у доставці. Вдома з нього роблять унадон, миску рису з вугром, або подають скибками до салату з водоростями.

Розморожування, розігрів і розхід

Розморожувати краще в холодильнику, повільно. Повторному заморожуванню філе не підлягає, тож діліть його на порції до того, як розморозити весь кілограм. Прогрівають філе в духовці або під грилем кілька хвилин, поки соус не почне блищати; довше тримати не варто, бо м'ясо підсихає. Ціна за 1 кг, кількість порцій залежить від нарізки під ваше меню.

Зберігання і термін придатності

Зберігати при температурі не вище мінус 18°С. Термін придатності 24 місяці від дати виготовлення, сама дата зазначена на упаковці. Довгий термін зручний закладам із нерівномірним попитом: запас у морозильній камері не доводиться списувати між сезонами.

Чому вугра для суші зручно замовляти у FoodFestival

В інтернет-магазині FoodFestival його беруть разом з рештою суші-набору: рисом, норі, кунжутом, імбирем і соусами, тож постачання на кухню закривається одним замовленням. Для суші-барів, ресторанів і служб доставки діють оптові умови на регулярні поставки. Основний склад у Дніпрі, відправлення по всій Україні або самовивіз.

Якщо позиції з вугром стоять у меню постійно, готове філе в соусі економить найдорожче, час кухаря на зміні. Додайте його в кошик разом із супутніми інгредієнтами для подачі.

❄️Вугор смажено/копчений с/м 1 кг купити на FoodFestival ❄️ Оперативна доставка ✈ Гарантія якості ☑ Ціна 564.00 грн.! Телефонуйте ☎: (093)067-39-70