Вершки рослинні кондитерські 26% ТМ Montare D'oro 1 л

Що це і що у складі

Це не молочні вершки, а крем для збивання на рослинній основі, вже підсолоджений виробником. Склад: вода, повністю гідрогенізований пальмовий жир 26%, цукор 11%, молочний протеїн, стабілізатори Е420іі та Е463, емульгатори Е472b, соєвий лецитин (Е322) і Е472е, регулятори кислотності Е339 і Е340, сіль, молочний ароматизатор, барвник Е160а. Без ГМО. Важливо для алергіків: у складі є лактоза, а також можливі сліди арахісу, тож для безлактозного меню ця позиція не підходить попри рослинну основу.

Як їх правильно збивати

Ключовий момент, температура. Перед збиванням крем охолоджують, робочий діапазон від +8 до +12 °С. Тепла маса не набере повітря, тому пакет зі складу спершу ставлять у холодильник. Збивають до потрібної консистенції, орієнтуючись на завдання: м'яка піна під шапку напою, щільна маса під відсадку. Готовий збитий крем тримають охолодженим у закритій ємності.

Де вони працюють у кондитерському цеху

Основне навантаження, це збиті креми під торти й тістечка: прошарки, вирівнювання, відсадка розеток і бордюрів, які не осідають на вітрині. Далі йдуть муси, ганаші в парі з шоколадом, начинки для еклерів, крем під тарталетки. У кав'ярні їх пускають на шапки для кави й какао, молочні коктейлі, топінг до вафель і панкейків. На гарячій кухні додають у соуси та супи-пюре, коли потрібна однорідність без зернистості.

Формат 1 л і зберігання

Літровий пакет розрахований на робочу зміну, тому в години пік не доводиться розкривати кілька дрібних упаковок. Закритий пакет зберігають при температурі від +4 до +20 °С, тобто на звичайному сухому складі, без місця в холодильнику. Розкритий пакет переставляють у холодильник і використовують протягом 3 діб, це варто закласти в планування замісів.

Чому вершки зручно замовляти у FoodFestival

В інтернет-магазині FoodFestival їх беруть разом з рештою кондитерської групи: сирами для чізкейка, шоколадом, сиропами, топінгами й декором, тож постачання закривається одним замовленням. Кондитерським, кав'ярням, ресторанам і кейтерингу доступні оптові умови на регулярні відвантаження. Основний склад у Дніпрі, відправлення по всій Україні або самовивіз.

Якщо на кухні щодня збивають креми, рослинна основа дає передбачуваний результат і зберігання поза холодильником до розкриття. Додайте пакет у кошик разом із супутніми інгредієнтами.

Вершки рослинні кондитерські 26% ТМ Montare D'oro 1 л купити на FoodFestival. Оперативна доставка ✈ Гарантія якості ☑ Ціна 147.00 грн.! Телефонуйте ☎: (093)067-39-70