Борошно з твердих сортів пшениці Semola Rimacinata Viola (5 кг)

Смак, склад і характеристики Semola Rimacinata Viola

Це борошно виготовляється шляхом додаткового перемелювання крупи (семоли), отриманої з твердої пшениці. Завдяки процесу «rimacinata» воно має дрібнішу фракцію, ніж звичайна семола, але залишається більш зернистим порівняно з класичним м'яким борошном типу «00». Сировина походить з Італії та Канади, не містить ГМО, сторонніх домішок чи штучних поліпшувачів.

Головні технічні показники, на які варто звернути увагу технологам і шеф-кухарям:

• Вміст білків: 13% — забезпечує хорошу структуру тіста.
• Сила борошна (W): 200 ± 40 — середній показник, що підходить для прямих замісів і короткої ферментації.
• Зольність: 0,90% — свідчить про збереження корисних частин зерна.
• Вологість: максимум 15,50%.

Органолептично воно відрізняється солодкуватим присмаком і здатністю добре поглинати воду (водопоглинання близько 60%). Тісто з нього виходить еластичним, стійким до розварювання у виробах типу пасти та стабільним під час випікання.

Де використовувати італійське борошно з твердих сортів пшениці

Семола «Viola» є базовим інгредієнтом середземноморської кухні. Її фізико-хімічні властивості роблять борошно затребуваним у піцеріях, ресторанах італійської кухні та крафтових пекарнях. Завдяки високій склоподібності зерна, вироби довго зберігають свіжість і форму.

Основні напрямки використання:

• Домашня паста (тальятеле, лазанья, равіолі) — тісто не злипається і має приємну текстуру al dente.
• Хліб (наприклад, чіабата або хліб ді Альтамура) — м'якуш отримує жовтуватий відтінок і пористість, а скоринка стає хрусткою.
• Піца та фокача — додавання семоли у тісто або використання її для підпилу робить основу більш хрусткою.
• Панірування — створює суху і золотисту скоринку при смаженні риби чи овочів.

Як працювати з борошном Semola Rimacinata Viola і з чим його поєднувати

Для приготування пасти борошно часто використовують у чистому вигляді (100% семола) або змішують з яйцями та водою. У хлібопеченні Molino di Pordenone Viola часто комбінують із борошном м'яких сортів (тип 00 або 0) у пропорції 20–50%. Це додає виробу аромату та покращує колір скоринки.

У піцеріях борошно Semola Rimacinata незамінне для «розкриття» тіста (spolvero). Воно працює як природний розділювач: піца легко ковзає по лопаті, не пригорає в печі, як це буває зі звичайним борошном, і набуває приємної текстури.

Фасування, умови зберігання та термін придатності

Борошно фасується у міцні паперові пакети вагою 5 кг. Такий формат зручний для активного використання на домашній кухні або як оперативний запас у невеликому ресторані. Термін придатності становить 6 місяців від дати виробництва.

Щоб зберегти технологічні властивості, тримайте упаковку в сухому, добре провітрюваному приміщенні (складі/коморі), подалі від джерел тепла та вологи. Після відкриття пакет варто щільно закривати або пересипати вміст у герметичний контейнер.

Переваги замовлення Semola Rimacinata Viola в FoodFestival

В інтернет-магазині FoodFestival можна купити оригінальне італійське борошно з гарантією якості. Ми забезпечуємо правильні умови зберігання на складі, що критично важливо для гігроскопічних продуктів. Для закладів HoReCa діють спеціальні умови на гуртові замовлення та швидка доставка по Україні, що дозволяє підтримувати безперебійну роботу кухні.

Обирайте професійну основу для ваших страв — Molino di Pordenone Viola забезпечить стабільний та смачний результат.

Борошно з твердих сортів пшениці - Molino di Pordenone Semola Rimacinata "Viola" 5 кг купити на FoodFestival. Оперативна доставка ✈ Гарантія якості ☑ Ціна 117.00грн.! Телефонуйте ☎: (093)067-39-70