Борошно Caputo Pizzeria тип 00 25 кг: італійська основа для неаполітанської піци

Смак, склад і ключові особливості борошна 00 Caputo

Борошно Caputo Pizzeria (відоме також як «синє Caputo») виробляється шляхом повільного помелу добірної пшениці. Категорія «00» вказує на максимальну очистку зерна від висівок, що надає продукту білосніжного кольору та шовковистої текстури. Головна особливість цього сорту — баланс між силою борошна (W 260-270) та еластичністю. Це забезпечує тісту правильну розтяжність: воно легко формується в диск, не рветься, але й не стискається назад, як гума.

Склад містить якісний м'який крохмаль, який сприяє відмінній гідратації (поглинанню води) та правильному розвитку дріжджів. У готовій страві борошно розкривається нейтральним, чистим смаком пшениці, дозволяючи акцентувати увагу на начинці та соусі. Завдяки правильному вмісту білка, бортики піци виходять пишними, з характерною «леопардовою» скоринкою при випіканні у дров'яній печі.

Де використовувати борошно для піци і для яких страв воно підходить

У сегменті HoReCa це борошно є золотим стандартом для класичної неаполітанської піци. Воно розраховане на тісто середнього часу вистоювання (від 8 до 24 годин), що дозволяє закладам гнучко керувати процесами заготівлі. Caputo Pizzeria ідеально підходить для:

• традиційної піци на тонкому тісті;
• піци в неаполітанському стилі з високим пухким бортиком;
• фокаччі та чіабати з хрусткою скоринкою;
• закритих пирогів кальцоне та панцероті.

Як використати і з чим поєднувати

Для досягнення найкращого результату борошно потребує правильного замісу та дотримання технології гідратації (зазвичай 60-65% води від маси борошна). Воно чудово працює як з живими, так і з сухими дріжджами, а також на заквасці (левіто мадре). Тісто на основі Caputo Pizzeria залишається легким та стабільним навіть після ночі в холодильнику.

Найкращими гастрономічними партнерами для основи з цього борошна стануть класичні італійські продукти: томати пелаті (наприклад, Сан-Марцано), сир моцарела, оливкова олія Extra Virgin та свіжий базилік. Саме проста комбінація якісних інгредієнтів дозволяє оцінити структуру тіста, яку забезпечує це борошно.

Фасування, умови зберігання та термін придатності

Товар постачається у професійному паперовому мішку вагою 25 кг. Багатошаровий папір захищає вміст від світла та дозволяє борошну «дихати», що запобігає злежуванню та появі плісняви. Зберігати мішок необхідно на піддонах або стелажах у сухому, добре вентильованому приміщенні при температурі не вище +25°C і відносній вологості не більше 70%. Перед використанням борошно рекомендується просіювати для насичення киснем.

Переваги замовлення борошна Caputo Pizzeria в FoodFestival

В інтернет-магазині FoodFestival можна купити оригінальне італійське борошно Caputo Pizzeria з гарантією прямого походження. Ми забезпечуємо правильні умови зберігання на складі, щоб ви отримали продукт з оптимальною вологістю. Для піцерій та ресторанів діють спеціальні гуртові ціни та зручна доставка по Україні, що дозволяє підтримувати високий стандарт якості вашої кухні без перебоїв у постачанні.

Готуйте справжню італійську піцу з правильною структурою тіста — обирайте професійне борошно Caputo.

Борошно з м'яких сортів пшениці тип "00" CAPUTO PIZZERIA 25кг купити на FoodFestival. Оперативна доставка ✈ Гарантія якості ☑ Ціна 1147.00грн.! Телефонуйте ☎: (093)067-39-70