Борошно Sole Di Napoli BLU тип 00 25 кг: сильне борошно для тривалої ферментації

Склад і ключові особливості борошна Sole Di Napoli BLU

Борошно типу "00" (Farina di grano tenero tipo "00") є найбільш очищеним і дрібним помелом м'яких сортів пшениці в італійській класифікації. Виробляється на заводі Spa Società di Macinazione в регіоні Pordenone. Ключова особливість цієї синьої лінійки (BLU) — її висока сила (W 260-280) та еластичність (PL 0,55-0,65). Ці характеристики дозволяють тісту витримувати тривалий процес ферментації без втрати структури, утворюючи міцну глютенову сітку. Вологопоглинання (А%) становить 57-60%, а максимальна вологість продукту — 57-60% (за специфікацією виробника). Продукт не містить штучних поліпшувачів.

Де використовувати борошно Sole Di Napoli BLU і для яких страв воно підходить

Завдяки своїй силі, це борошно спеціалізується на рецептурах з довгою розстойкою:

• Неаполітанська піца. Ідеально підходить для тіста, яке ферментується в холодильнику від 12 до 24 годин, забезпечуючи виробу характерні пишні бортики (корнічоне) та легкість.
• Складна випічка. Використовується для приготування чіабати, фокаччі з високим вмістом води та хліба на заквасці.
• Дріжджове тісто. Забезпечує стабільний результат при випіканні круасанів, бріошів та інших виробів, що потребують сильного глютенового каркасу.

Як використати і з чим поєднувати

Високе вологопоглинання (57-60%) означає, що це борошно "любить" воду, тому ви можете готувати тісто з високою гідратацією. Для досягнення максимального смаку та легкості (щоб піца не "падала" каменем у шлунку), технологи рекомендують замішувати тісто і залишати його для холодної ферментації при температурі +4°C на 12-24 години. Воно добре працює як зі свіжими, так і з сухими дріжджами (наприклад, Lievito di Birra), а також із живими заквасками (Lievito Madre).

Фасування, умови зберігання та термін придатності

Продукт постачається у професійних паперових мішках вагою 25 кг. Для збереження хлібопекарських властивостей, міцності глютену та заявленої вологості, мішки необхідно зберігати в прохолодному і сухому місці. Важливо уникати різких перепадів температур і контакту з вологою підлогою (рекомендується зберігання на піддонах). Термін придатності становить 6 місяців з дати виготовлення, зазначеної на упаковці.

Переваги замовлення борошна Sole Di Napoli в FoodFestival

В інтернет-магазині FoodFestival ви можете купити борошно Sole Di Napoli BLU 25 кг за вигідною оптовою ціною. Ми постачаємо оригінальну італійську продукцію від Molino di Pordenone, дотримуючись правильних умов зберігання на складах. Це гарантує, що ваша піцерія отримає борошно з незмінними робочими характеристиками, що є критично важливим для стабільності рецептури та задоволення ваших клієнтів.

Створюйте професійне тісто для ідеальної піци — замовляйте сильне борошно Sole Di Napoli.

Борошно ТМ Molino di pordenone з м'яких сортів пшениці, BLU 25 кг купити на FoodFestival. Оперативна доставка ✈ Гарантія якості ☑ Ціна 1665.00грн.! Телефонуйте ☎: (097)915-63-64