Сир Пекоріно Романо Zanetti 1кг

Смак, склад і ключові особливості Пекоріно

Назва Pecorino Romano вказує на походження: «pecora» перекладається як вівця, а «Romano» свідчить про історичне коріння рецептури з регіону Лаціо (Рим). Сиру присвоєно статус DOP, що гарантує дотримання традиційної технології та використання молока з чітко визначених географічних зон.

На відміну від коров’ячих аналогів (як-от Пармезан), він має значно біліший колір м’якоті та гостріший профіль. Смак інтенсивний, пікантний, з високим вмістом солі. Текстура тверда, крихка, без «вічок». Завдяки тривалій витримці сир набуває характерної зернистості, яка чудово відчувається при натиранні.

Де використовувати сир та для яких страв він підходить

В кулінарії Пекоріно Романо виконує роль потужного підсилювача смаку (умамі). Його солоність дозволяє зменшити кількість доданої солі в страву. Для сегмента HoReCa цей вид сиру є незамінним інгредієнтом класичного італійського меню, забезпечуючи автентичність подачі.

Головні гастрономічні сценарії:

• римська «четвірка» паст: Карбонара, Качо е Пепе, Аматрічіана та Грічіа;
• фінішний штрих для різотто, де потрібна гострота, а не вершкова солодкість;
• заправка для свіжих салатів або овочевих карпаччо;
• запікання овочів та м’ясних страв для утворення ароматної скоринки.

Як використати і з чим поєднувати

Щоб збалансувати природну солоність та гостроту Пекоріно, його варто поєднувати з солодкими або нейтральними продуктами. На сирній тарілці він гармонійно виглядає поряд зі свіжими грушами, інжиром або солодким виноградом. Горіхи, особливо мигдаль та волоський горіх, додають приємного текстурного контрасту.

Традиційна італійська подача навесні — це шматочки молодого Пекоріно зі свіжими бобами фава. Щодо напоїв, то найкращим супроводом стануть насичені червоні сухі вина або структуровані білі з центральних регіонів Італії (наприклад, з Лаціо чи Тоскани).

Фасування, умови зберігання та термін придатності

Шматок вагою 1 кг є оптимальним вибором: його вистачає на тривалий час, при цьому він займає небагато місця в холодильнику. Зберігати сир слід за температури від +4°C до +8°C. Оскільки овечі сири багаті на жири, вони можуть вбирати сторонні запахи, тому після відкриття вакуумної упаковки брусок варто загорнути у пергамент або вощений папір.

Переваги замовлення Пекоріно в FoodFestival

В інтернет-магазині FoodFestival ви отримуєте оригінальний італійський сир Zanetti безпосередньо від імпортерів. Ми гарантуємо правильні умови зберігання на складі, що критично важливо для збереження смакових властивостей витриманих сирів. Для закладів харчування діють оптові умови, що дозволяють отримувати стабільну якість інгредієнтів для професійної кухні. Доставка працює швидко та надійно по всій Україні.

Спробуйте справжній смак Риму, додавши цей легендарний сир до свого кошика.

Сир Пекоріно Романо 1 кг купити на FoodFestival. Оперативна доставка ✈ Гарантія якості ☑ Ціна 858.00грн.! Телефонуйте ☎: (097)915-63-64