Рис Carnaroli Pasini 1 кг: італійський сорт для різотто

Смак, склад і ключові особливості рису Pasini

Сорт Карнаролі був отриманий шляхом схрещування японських сортів та італійського Vialone Nano. Його зерна довші та більші, ніж у популярного Арборіо, і мають вищу щільність. Головна особливість цього рису — здатність вбирати велику кількість рідини та ароматів (бульйону, вина, соусів), не перетворюючись на клейку кашу.

Рис має делікатний, трохи солодкуватий смак. У його складі містяться складні вуглеводи, рослинний білок, а також вітаміни групи В і мінерали. Це легкозасвоюваний інгредієнт, який забезпечує тривале відчуття ситості. Завдяки міцній структурі ядра, він гарантує стабільний результат: страва виходить кремовою, але не розвареною.

Де використовувати рис Carnaroli і для яких страв він підходить

На професійній кухні Карнаролі цінується за свою «витривалість» — він пробачає кухарю невеликі затримки при подачі, не втрачаючи форми.

• Класичне різотто. Це основне призначення сорту. З ним готують Різотто по-міланськи (з шафраном), з білими грибами, морепродуктами або спаржею.
• Салати та закуски. Оскільки зерна залишаються розсипчастими після охолодження, їх використовують для теплих салатів або італійських аранчіні (рисових кульок).
• Десерти. Висока крохмалистість дозволяє готувати ніжні рисові пудинги з ваніллю та корицею.
• Паелья. Хоча для паельї частіше беруть сорт Бомба, Карнаролі також чудово справляється з цим завданням.

Як використати і з чим поєднувати

Важливе правило: перед приготуванням різотто цей рис не потрібно промивати водою, щоб не змити цінний крохмаль, який відповідає за кремовість. Починати готування слід з обсмажування сухого зерна на оливковій олії або вершковому маслі до прозорості — це «запечатає» зерно. Потім поступово додають гарячий бульйон.

Карнаролі створює бездоганні гастрономічні пари з білим сухим вином, пармезаном, трюфелем та шафраном. Для досягнення ідеальної консистенції в кінці приготування обов'язково додають шматочок холодного вершкового масла (техніка «мантекатура»).

Фасування, умови зберігання та термін придатності

Крупа розфасована в упаковку вагою 1 кг. Такий формат зручний для точного розрахунку порцій у ресторані та оптимальний для домашнього запасу. Упаковка надійно захищає зерно від вологи та шкідників.

Зберігати рис слід у сухому, темному місці при кімнатній температурі, подалі від продуктів з різким запахом, оскільки зерна можуть його ввібрати. Термін придатності вказаний на упаковці і зазвичай складає до 24 місяців.

Переваги замовлення рису Pasini в FoodFestival

В інтернет-магазині FoodFestival можна купити оригінальний італійський рис Carnaroli від Pasini. Ми співпрацюємо безпосередньо з імпортерами, тому гарантуємо автентичність продукту. Для закладів громадського харчування ми пропонуємо вигідні гуртові умови та швидку доставку, що дозволяє підтримувати високий стандарт страв у вашому меню.

Відкрийте секрет ідеального італійського різотто — замовляйте преміальний рис Carnaroli для вашої кухні.

Рецепт приготування різотто з чорнилом каракатиці:

Інгредієнти: цибуля-шалот - 3 г, рис карнаролі - 60 г, каракатиця - 100 г, чорнило каракатиці - 3 г, оливкова олія - ​​30 мл, помідори черрі - 20 г, часник - 3 г, кальмари - 20 г, біле вино - 50 мл, петрушка - 2 г, морська сіль - за смаком, мелений чорний перець - за смаком.

Дрібно нарізану цибулю-шалот обсмажити на оливковій олії 2-3 хвилини, додати рис і смажити 4-5 хвилин, гасити білим вином, випарити, додати рибний бульйон і чорнило каракатиці. Варити рис 8-10 хвилин, періодично помішуючи. Окремо обсмажити на оливковій олії з дрібно нарізаними кальмарами і часником, змішати з рисом, перемішати, приправити сіллю і перцем. Для прикраси обсмажити на оливковій олії дрібно нарізаний часник, кільце кальмарів і розрізані навпіл помідори черрі. Викласти різотто на тарілку з гіркою, прикрасити кальмарами і помідорами чері, прикрасити гілочкою петрушки.

Рис Carnaroli 1кг купити на FoodFestival. Оперативна доставка ✈ Гарантія якості ☑ Ціна 200.00грн.! Телефонуйте ☎: (097)915-63-64