Молочний шоколад Callebaut 823NV-01B (Бельгія)

Смак, склад і ключові особливості шоколаду

В основі смакового профілю - поєднання какао-масла та какао тертого з сухим незбираним молоком. Це формує впізнаваний теплий колір та оксамитову текстуру. На відміну від темних сортів, тут домінує не гіркота, а вершкові та карамельні ноти, підкреслені натуральною бурбонською ваніллю.

Склад максимально чистий: цукор, какао-продукти, сухе молоко. Як емульгатор використано соєвий лецитин, що забезпечує однорідність маси під час плавлення. Важливою характеристикою є відсутність ГМО, що підтверджує безпечність інгредієнта. Какао-масло у складі відповідає за характерний хрускіт та атласний блиск після правильної кристалізації.

Де використовувати Callebaut 823 і для яких страв він підходить

Завдяки стандартній текучості (3 краплі), цей вид є «робочою конячкою» в цехах HoReCa. Він легко піддається обробці, тому кондитери використовують його для широкого спектра задач:

• відливання порожнистих фігур та корпусів для цукерок;
• глазурування тістечок, кейк-попсів та печива;
• створення стабільних ганашів для начинки макаронів або тортів;
• ароматизація баварських кремів, мусів та морозива.

Як використати і з чим поєднувати

Для отримання твердої та блискучої скоринки шоколад потребує темперування (прекристалізації). Робоча температура для молочного виду складає 29–30°C. Якщо ж він використовується як частина тіста або гарячого крему, темперування не є обов'язковим — достатньо просто розтопити масу до 45°C.

Смакова палітра 823NV-01B гармонійно поєднується з фруктовими кислинками (маракуйя, абрикос, малина), горіхами (фундук, мигдаль) та прянощами. Цікавим є поєднання з корицею, кардамоном або навіть дрібкою морської солі, яка відтіняє солодкість карамелі.

Фасування, умови зберігання та термін придатності

Шоколад чутливий до вологи та сторонніх запахів. Його слід тримати в герметично закритій упаковці при температурі від +12°C до +20°C. Відносна вологість повітря не має перевищувати 70%. Прямі сонячні промені можуть призвести до посивіння поверхні (виступання какао-масла), що псує зовнішній вигляд, хоча і не впливає на безпечність.

Переваги замовлення молочного шоколаду Callebaut 823NV-01B в FoodFestival

В інтернет-магазині FoodFestival можна купити молочний шоколад Callebaut з упевненістю в його оригінальності та правильному зберіганні на складі. Ми пропонуємо зручні варіанти фасування для різних потреб — від пробних партій для дому до оптових обсягів для пекарень. Швидка доставка по Україні дозволяє отримати інгредієнти вчасно, не зупиняючи виробничі процеси.

Обирайте перевірену бельгійську якість для стабільного результату у ваших десертах.

Склад: цукор, какао-масло, сухе незбиране молоко, какао маса, емульгатор: соєвий лецитин, натуральний ароматизатор: ваніль.

Не містить ГМО.

Молочний шоколад 823NV-01B «Callebaut» купити на FoodFestival. Оперативна доставка ✈ Гарантія якості ☑ Ціна 888.00грн.! Телефонуйте ☎: (097)915-63-64