Темний шоколад кувертюр Callebaut 811NV-01B (54,5%)

Смак, склад і ключові особливості шоколаду Callebaut 811

Смаковий профіль 811NV-01B вирізняється гармонійністю: насичене какао тіло доповнюється легкими нотами натуральної ванілі Bourbon. Він не надто кислий і не надто гіркий, що робить його зрозумілим та приємним для широкої аудиторії. Текстура гладка, оксамитова, з характерним хрускотом при розламуванні (після правильного темперування).

У складі продукту — добірні какао-боби, обсмажені цілими для збереження аромату, цукор та високоякісне какао-масло (близько 36,6%). Як емульгатор використовується соєвий лецитин, що гарантує стабільну емульсію. Продукт не містить ГМО і є повністю безпечним інгредієнтом для професійної кухні.

Де використовувати кувертюр і для яких страв він підходить

Завдяки стандартній плинності «три краплі», цей шоколад підходить для 90% кондитерських завдань. У сегменті HoReCa його обирають за стабільність та прогнозований результат.

Основні сфери застосування:

• Глазурування та покриття: створює тонкий, рівномірний шар з глянцевим блиском на тістечках та еклерах.
• Виливання фігур: ідеально заповнює полікарбонатні форми, деталізуючи дрібні елементи декору.
• Ганаші та муси: забезпечує стабільну структуру та насичений колір кремів.
• Соуси та напої: швидко плавиться, додаючи густоти гарячому шоколаду.

Як готувати та з чим поєднувати

Для роботи з декором та цукерками шоколад обов'язково потребує темперування. Робоча температура для темного кувертюру складає 31–32°C. У такому стані какао-масло кристалізується у стабільну форму, що запобігає посивінню та швидкому таненню виробів у руках.

Смак рецепту №811 легко поєднується з фруктовими, пряними та горіховими нотами. Спробуйте комбінації з м'ятою, апельсиновою цедрою, макадамією або карамеллю. В десертах він добре працює на контрасті з солодкими елементами, врівноважуючи їх своєю шляхетною гірчинкою.

Фасування, умови зберігання та термін придатності

Шоколад найчастіше постачається у формі калет (маленьких дисків), які зручно дозувати та плавити. Зберігати його слід у сухому місці без сторонніх запахів при температурі +12...+20°C. Важливо уникати різких перепадів температур та прямого сонячного світла, щоб зберегти зовнішній вигляд та смакові властивості продукту.

Переваги замовлення темного шоколаду Callebaut 811NV-01B в FoodFestival

В інтернет-магазині FoodFestival ви можете купити темний шоколад Callebaut з гарантією оригінального походження. Ми суворо дотримуємось температурних умов на складі, щоб ви отримали продукт, готовий до роботи. Пропонуємо зручні варіанти фасування та спеціальні умови для оптових клієнтів сегменту HoReCa, забезпечуючи вашу кухню інгредієнтами преміум-класу.

Обирайте перевірену бельгійську якість для створення бездоганних десертів, які повертатимуть клієнтів знову і знову.

Склад: цукор, какао-масло, емульгатор: соєвий лецитин, натуральний ароматизатор: ваніль. Може містити: молоко.

Не містить ГМО.

Темний шоколад кувертюр 811NV-01B «Callebaut» купити на FoodFestival. Оперативна доставка ✈ Гарантія якості ☑ Ціна 955.00грн.! Телефонуйте ☎: (097)915-63-64