Борошно Caputo Saccorosso Farina тип 00 25 кг: сильне борошно для тривалого замісу

Склад і ключові особливості борошна Caputo Saccorosso

Борошно типу "00" (Farina di grano tenero) отримують шляхом дуже тонкого, ретельного подрібнення очищених зерен пшениці м'яких сортів. Завдяки такому очищенню воно має білосніжний колір і надзвичайно легку, повітряну текстуру. Головна особливість цієї лінійки — високий вміст білка (13 г на 100 г) та велика сила борошна (W 300-320). Ці характеристики означають, що продукт утворює дуже міцну клейковину (глютеновий каркас). Тісто з нього виходить еластичним, розтяжним і здатним утримувати багато газу під час довгого дозрівання без ризику опадання або розриву структури.

Де використовувати борошно Caputo Saccorosso і для яких страв воно підходить

Завдяки високим показникам сили, це італійське борошно є універсальною базою для складної випічки:

• Неаполітанська піца. Забезпечує еластичність тіста для формування тонкої основи з характерною пишною, пористою скоринкою (корнічоне).
• Святкова випічка. Незамінна база для різдвяного Панеттоне (Panettone) та великодньої Коломби (Colomba), де тісто має витримувати велику кількість масла і цукру.
• Листкове тісто. Ідеально підходить для приготування французьких круасанів, забезпечуючи чітке розшарування.
• Хліб і булочки. Використовується для рецептур, що передбачають тривале бродіння на заквасках або дріжджах.

Як використати і з чим поєднувати

Борошно Caputo Saccorosso спеціально розроблене для тіста, що потребує тривалого періоду витримування в холодильних камерах (холодної ферментації) — від 24 до 48 годин. Для піци рекомендується гідратація (співвідношення води до борошна) на рівні 60-65% і вище. Сильний глютеновий каркас дозволяє тісту вбирати багато вологи, залишаючись при цьому зручним у роботі. Воно відмінно поєднується зі свіжими дріжджами, натуральними заквасками (Lievito Madre), а в солодкій випічці — з великою кількістю жовтків та вершкового масла.

Фасування, умови зберігання та термін придатності

Борошно фасується у великі паперові мішки вагою 25 кг, що зручно для професійних кухонь. Щоб зберегти силу клейковини та запобігти псуванню, мішки необхідно зберігати в сухому, прохолодному приміщенні з хорошою вентиляцією. Уникайте прямого контакту упаковки з вологою підлогою. За умови дотримання правильного температурного режиму борошно зберігає свої якості протягом усього терміну, вказаного виробником (зазвичай 12 місяців від дати помелу).

Переваги замовлення борошна Caputo в FoodFestival

В інтернет-магазині FoodFestival ви можете купити борошно Caputo Saccorosso Farina оптом за вигідними цінами. Ми пропонуємо оригінальну італійську продукцію, яка є стандартом якості для піцерій та кондитерських по всьому світу. Налагоджена доставка по Україні допомагає вашому закладу стабільно отримувати преміальні інгредієнти для бездоганної випічки.

Обирайте професійне борошно для тіста тривалої ферментації — замовляйте Caputo Saccorosso.

Борошно з м'яких сортів пшениці, універсальна CAPUTO FARINA 25 кг купити на FoodFestival. Оперативна доставка ✈ Гарантія якості ☑ Ціна 1120.00грн.! Телефонуйте ☎: (097)915-63-64