Борошно житнє хлібопекарське обдирне 1,8 кг

Що дає обдирний помел житнього борошна

Обдирне борошно мелють із цільного зерна жита і відсіюють лише частину оболонок, тож воно має сіруватий відтінок і виразний зерновий аромат. Виробництво за ДСТУ 8791:2018 задає сталі вимоги до помелу, тому партії поводяться в тісті схоже одна на одну. Харчова цінність 100 г: 1360 кДж / 325 ккал, білки 8,9 г, жири 1,2 г (з них насичені 0,3 г), вуглеводи 73,0 г (з них цукри 1,6 г), сіль 0,0 мг.

Що печуть із житнього обдирного борошна

Найчастіше це хліб на заквасці: суто житній або в суміші з пшеничним, коли потрібен м'якіший м'якуш і менша кислотність. Далі за популярністю йдуть пряники, коржики та пісочне печиво, де темний колір і кислуватий тон тільки на користь. Житні млинці та оладки виходять ситнішими за пшеничні. Ним же підживлюють і ведуть житню закваску, а ще підпилюють робочу поверхню й кошики для вистоювання, бо воно менше залипає, ніж пшеничне.

Як житнє борошно поводиться в тісті

Клейковини в житі значно менше, ніж у пшениці, тому тісто майже не тримає повітряну структуру і лишається липким. Це не помилка замісу, а норма для жита. Рідини воно бере більше, ніж пшеничне тієї самої ваги, а вистоюється довше, тому житній хліб зазвичай ведуть на заквасці. Довго вимішувати таке тісто не потрібно: достатньо рівномірно з'єднати інгредієнти й дати їм час.

Фасування 1,8 кг і маркування пачки

Маса нетто 1,8 кг з допуском 1%. Пачки вистачає на кілька випікань удома, а на професійній кухні такий формат зручний тим, що витрату легко порахувати на заміс. Дата виробництва та номер партії збігаються, тож партію видно одразу на упаковці; кінцевий строк позначено як «Вжити до».

Переваги замовлення житнього обдирного борошна у FoodFestival

В інтернет-магазині FoodFestival можна купити його поштучно або відразу коробкою, разом із рештою бакалії для випічки, тож замовлення на кухню збирається за один раз. Для пекарень, кав'ярень і кейтерингу діють оптові умови на регулярні поставки. Основний склад у Дніпрі, відвантаження Новою Поштою по всій Україні або самовивіз зі складу.

Якщо потрібне робоче житнє борошно з передбачуваним результатом від пачки до пачки, цей формат закриває задачу і вдома, і на виробництві. Додайте його в кошик разом із рештою бакалії для замісу.

Борошно житнє хлібопекарське обдирне Zernari 1,8 кг купити на FoodFestival. Оперативна доставка ✈ Гарантія якості ☑ Ціна 680.00 грн.! Телефонуйте ☎: (093)067-39-70